Mon velouté de céleri & Saint-Jacques

Mon velouté de céleri & Saint-Jacques

Ingrédients (pour 4 pers.)

– Comptez 3 noix de coquilles Saint-Jacques par personne
– 500 g de céleri boule
– 10 cl de crème liquide
– ½ cuil. à café de curry en poudre
– Cerfeuil
– 50 cl de lait et 50 cl d’eau
– Sel, poivre

La recette

Pelez et coupez le céleri en morceaux. Faites-les cuire 15 à 20 minutes dans le mélange de lait et d’eau salée. Égouttez-les et mixez-les dans un blender avec le curry en ajoutant un peu de bouillon de cuisson et de crème liquide. Rectifiez l’assaisonnement.
Faites chauffer une poêle. Versez un peu d’huile d’olive ou de beurre et saisissez les noix de Saint-Jacques à peine une minute par face. Salez-les de fleur de sel et de poivre concassés.
Versez le velouté de céleri encore chaud dans le fond de 4 assiettes creuses. Disposez les noix de Saint-Jacques, des brins de cerfeuil et dégustez aussitôt.

8 Commentaires
  • Pellaton
    Posted at 12:01h, 16 décembre Répondre

    Excellent

  • la monaca sylviane
    Posted at 09:02h, 20 décembre Répondre

    en ces regalee trop bon

  • Pellaton
    Posted at 14:00h, 24 décembre Répondre

    Comment imprimer les recettes?
    Merci et cordialement

    • Maurice Lehnherr
      Posted at 18:28h, 29 décembre Répondre

      Sur mon Mac je fais un clic droit sur une partie vierge de la recette puis je sélectionne imprimer la page.

  • haddah marie-france
    Posted at 11:32h, 30 décembre Répondre

    Ma recette du jour de l an .merci Laurent!

  • mireille mazeau
    Posted at 14:31h, 31 décembre Répondre

    c’est surement excellent !

  • Martin Marina
    Posted at 13:55h, 01 janvier Répondre

    Je fais plein de vos recettes, faciles et efficaces. Merci Laurent

  • Munoz Monique
    Posted at 17:52h, 03 janvier Répondre

    bon
    jour moi je recherche la soupe avec du panais je la trouve pas.

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