Ma recette des bugnes aux agrumes

Ma recette des bugnes aux agrumes

Ingrédients (pour 15 à 20 bugnes)

– 250 g de farine
– 50 g de beurre ramolli
– 30 g de sucre semoule
– 1 pincée de sel fin
– 2 gros œufs
– le jus de ½ orange
– 1 cuil. à café de rhum brun
– 1 citron vert (zeste)
– Sucre glace
– Huile de tournesol pour la friture

La recette

Versez la farine tamisée dans un grand saladier. Ajoutez le beurre ramolli, le sucre, le sel, les œufs battus en omelette, le jus d’orange et le rhum. Mélangez et pétrissez longuement (15 à 20 minutes). Formez une boule et laissez reposer 4 à 5 heures dans le réfrigérateur.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Détaillez-la en bandelette de 10 cm sur 4 cm de côté. Faites une fente au centre de 5 cm de long. Passez-y une extrémité de la pâte afin d’obtenir une sorte de noeud. Faites frire les bugnes dans l’huile chaude (180°C ). Égouttez-les sur du papier absorbant. Poudrez-les de sucre glace et de zeste de citron vert avant de déguster.

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33 Commentaires
  • isa
    Posté à 14:21h, 15 février Répondre

    Laurant j aime tes recettes continu a nous donner des edee merci beaucou

  • FAILLON NELLY
    Posté à 10:33h, 16 février Répondre

    MERCI LAURENT MARIOTTE, MOI AUSSI J’AIME VOS RECETTES.
    COMMENT JE DOIS FAIRE POUR ENREGISTRER MES RECETTES FAVORITES DANS MON CARNET,
    MERCI BEAUCOUP.
    NELLY

  • annick
    Posté à 09:34h, 20 février Répondre

    merci, laurent, vos, recettes, me font saliver et donnennt envie de cuisiner, à bientôt

  • Pons Florence
    Posté à 11:08h, 20 février Répondre

    J’ai essayé la recette des bugnes un délices merci Laurent marriotte

  • christine43
    Posté à 13:48h, 28 février Répondre

    .je vais essayer cette recette qui a l’air simple simple je vous ferais part du résultat plus tard merci laurent

  • Chevalier Lucette
    Posté à 21:35h, 28 février Répondre

    Merci Laurent super de bonnes recettes

  • GIRALDO Stéphanie
    Posté à 09:19h, 01 mars Répondre

    il y a une chose que je ne comprends pas : avec la même quantité de farine on fait 50 bugnes et seulement 15 à 20 bugnes aux agrumes!!!

  • Isabelle RIVES
    Posté à 18:49h, 01 mars Répondre

    les bugnes souvenirs mémorables chez ma grand mère après midi de préparation , les petits enfants au sucrage avec pépé car les saladiers étaient nombreux il y en avait pour toute la famille !!! je déroge à la tradition pour tester cette recette qui m’a fait saliver lors de sa diffusion !!! restez tel quel on vous adore

  • POIROT Martine
    Posté à 19:19h, 01 mars Répondre

    Avec du rhum venu direct de Martinique, des oranges de Sicile, recette au top et avec mardi gras de circonstance

  • Danielle LECOMTE
    Posté à 19:32h, 01 mars Répondre

    Merci Laurent pour vos bonnes recettes. Faciles à faire et tellement bonnes Nous adorons les bugnes. Nous les vosgiens nous les appelons tout simplement des beignets de carnaval. C’est quasiment la même recette que faisait ma grand-mère, puis ma mère et moi maintenant. Mais comme nous sommes gourmands on double les quantités. 2 gros plats partagés en famille et mangés en quelques heures. Cordialement. Danielle

  • ORTUANI HÉLÈNE
    Posté à 19:32h, 01 mars Répondre

    Les bugnes, les beignets merveilleux que me faisait ma grand mère quand j’étais petite. Je cuisine beaucoup depuis très longtemps et je n’ai jamais osé franchir le pas. Ce dessert était réservé aux doux souvenirs de ma mamie. À croire qu’inconsciemment j’avais peur de briser quelquechose. Laurent vous m’avez aidée à franchir le pas. Ils étaient tellement bons que nous avons tout mangé et à 2. Je suis prête maintenant à en faire pour ma petite fille.

  • Margerte Annick
    Posté à 19:57h, 01 mars Répondre

    J’ADORE CETTE RECETTE CELA ME RAPPELLE MON ENFANCE QUAND MA GRAND MÈRE QUI ÉTAIT DU NORD M’EN FAISAIT UN PUR BONHEUR VOTRE RECETTE EST TOP ET RESSEMNLE BEAUCOUP A CELLE D’ANTAN

  • Margerte Annick
    Posté à 19:58h, 01 mars Répondre

    J’adore vos recettes

  • Guiboud ribaud eglantine
    Posté à 20:47h, 01 mars Répondre

    Ma grand mère faisait peu la cuisine mais sa spécialité c’était les bugnes. Petite femme frêle qui pendant des heures travaillait la pâte, étalait, détaillait, nouait la pâte puis la faisait frire avec délicatesse. Elle en faisait tellement qu’on devait mettre les plats au dessus de toutes les armoires du salon jusqu’à la fin de leur consommation. C’était un régal et un vrai moment de cuisine familiale! Je m’en vais testée ta recette tiens :)!

  • Kuhn Francine
    Posté à 21:13h, 01 mars Répondre

    Un réel plaisir vos recettes amicalement

  • Delphine Pantin
    Posté à 21:27h, 01 mars Répondre

    La recette de ma maman le pire dans tout ça c’est que je n’avait pas le droit de participer à la préparation de la pâte ni au façonnage des bagnes quand j’étais petite
    En revanche avec mes filles elle est tout autre. Elles ont même le droit de faire des bagnes tordues.
    En tout cas elles se font fabriquent de bons souvenirs avec leur mamy

  • BRUNEL MICHELLE
    Posté à 23:59h, 01 mars Répondre

    Ah les bugnes toute mon enfance..la coutume voulait que chaque famille confectionne des bugnes et lors de mardi gras on se les echangeait. Il y en avait des plein cageots les cageots de l’époque équivalant à des balles de linge aujourd’hui. Il faut dire qu’il y avait beaucoup d’enfants et de familles et beaucoup de gourmands. Merci Laurent pour cette recette de bugnes exotiques. C’est une variante nous c’était les bugnes Lyonnaise sans levure et craquantes ..

  • MATHIEU Marie-Hélène
    Posté à 09:09h, 02 mars Répondre

    Bonjour Laurent et merci pour le concours . Les bugnes éveillent en moi le souvenir de maman dans sa cuisine en train de préparer ces délicieux beignets tout en chantant, car c’est une joie de savoir que l’on va régaler sa petite famille, et malgré le peux d’argent qu’il y avait maman trouvait toujours de bonnes recettes pas chères mais tellement bonnes. Je dois dire que ce serait un honneur de gagner l’un de vos livres de recettes. Je vous suit régulièrement sur TF1 et vos recettes sont faciles à reproduire. Bonne journée Laurent !

  • Marie MVL
    Posté à 09:40h, 02 mars Répondre

    Bonjour! Je participe au concours! Merci Mr Mariotte!
    C’est sans aucun doute les bugnes qui sont pour moi LA madeleine de mon enfance. Ma mère en préparait pour tous les mardis gras. Des plateaux couverts d’une montagne de gourmandises croustillantes et moelleuses s’exposaient alors sur le buffet dans le salon! Quel bonheur! Et cette odeur si caractéristique! Cela sentait l’amour de ma mère pour mes frères et moi. Je ne saurai l’évoquer sans avoir l’œil humide.

  • Martine Teissonnieres
    Posté à 14:37h, 02 mars Répondre

    Laurent merci pour toutes ces bonnes idées distribuées avec un zeste d’humour tous les jours ou presque
    Nous avons cette semaine testé les bugnes , elles sont à tomber à la renverse…….
    Merci Merci Merci
    Et surtout ne vous arrétez pas de nous donner des idées , mon mari me dit une fois le spot cuisine passé, on le mange quand ????

    Bien amicalement

    Martine fan !!!

  • CORGIER Alain
    Posté à 16:16h, 02 mars Répondre

    j’ai retrouvé toute mon enfance dans cette recette, Merci

  • Elisabeth Marseille
    Posté à 17:26h, 02 mars Répondre

    J’ai essayé votre recette avec vos proportions et c’est top. Les bugnes me rappellent mon enfance quand je rentrais de l’école et que ma maman (Lyonnaise) les préparais pour le goûter. Un vrai régal. Je suis Marseillaise et le mélange Lyon-Marseille niveau gastronomie c’est quand même pas mal.
    Votre chronique sur TF1 tous les jours est super sympa et c’est vrai que tout y est, pas de superflus et on arrive facilement à refaire les recettes chez soi. Merci et bonne continuation.

  • Hoffmann Marie Paule
    Posté à 16:11h, 03 mars Répondre

    Bonjour

    J’habite le Luxembourg et chez nous on fait plutôt les beignets de carnaval
    Les Bugnes me rappelle mon enfance

    Le Lundi de Carnval ns allions souvent voir notre famille en Lorraine
    En rentrant la maison on sentait déjà la bonne odeur des bugnes tout frais et cuit avec beaucoup d’amour
    Quel plaisir et régal quand je voyais le bol tout rempli❤
    J’adore les bugnes
    Merci donc pour cette bonne recette

  • garnier marie-jeanne
    Posté à 10:52h, 04 mars Répondre

    Bonjour,
    Je viens de tester votre recette de bugnes et tout le monde s’est régalé.
    La maison en est encore toute parfumée.
    Cette recette me rappelle celle que maman faisait quand j’étais petite.
    Merci Laurent pour toutes les recettes que vous nous proposez chaque jour sur TF1.

  • SERREAU Martine
    Posté à 23:29h, 04 mars Répondre

    Les bugnes…. cette recette me rappelle mon enfance…. Ma chère grand’mère qui me faisait des roussettes car c’est comme ça qu’elle les nommait… Merci pour toutes vos bonnes recettes Laurent…. Je vous regarde régulièrement sur TF1… C’est un plaisir de vous voir cuisiner aussi facilement….. MERCI… MERCI…

  • MATEU FREDERIQUE
    Posté à 12:00h, 05 mars Répondre

    LES BUGNES…. retour autour de la table de la cuisine avec maman, aujourd’hui décédée,
    Une fois la pâte prête, je la coupais et la fendait très maladroitement avec la roulette. Ensuite opération friture par maman… et à peine sortie du bain d’huile, pas le temps de refroidir, tant pis si c’était brûlant, mais il fallait goûter au plus vite pour savoir si c’était bon…. Mais c’était toujours bon… Bien sûr… La reine de la cuisine, c’était maman….
    Merci pour ce flash-back ! et pour toutes vos recettes.

  • verdiere cathy
    Posté à 10:42h, 06 mars Répondre

    Bonjour fait les Bugnes de bon souvenir chez ma fille qui en fait à son tour on les déguste au gouter quel délicatesse se goût subtile j’adore je fait toujours la gourmande continué à faire vos petits plats sur TF1 c’est un plaisir

  • Arraïs Franceline
    Posté à 09:31h, 23 février Répondre

    Bonjour Laurent, J’adore vos recettes simplissime, que je compare aux miennes, qui sont anciennes et j’adape,avec les votres. Je reviens aux cuisines d’antan, avec les légumes et fruits de saison, qui ont u goût chez des producteurs locaux qui sont cultivés sans aucun pesticides ni engrais chimique !! J’ai retrouvé mes recettes que j’ai appris á l’école des arts mėnagės à Toulon quartiers Et. Roch.
    Continué à nous faire saliver……..

  • DUCHEZ FANNY
    Posté à 14:21h, 14 février Répondre

    BONJOURS lAURENT
    Je vous remercie pour les BUGNES
    Ca me rappelle les beignets de ma grand-mere
    ils se retourné tout seul
    c’et extraordinaire et merveilleux de revivre mon enfance
    Merci encore

    A Bientot

  • denise
    Posté à 13:28h, 22 février Répondre

    BONJOUR LAURENT
    NOUS ADORONS VOS RECETTES FACILE ET VITE FAIT TRES BON AUSSI
    CONTINUEZ COMME SA
    MERCI BEAUCOUP ONT VOUS REGARDE TOUS LES JOURS
    A BIENTOT MERCI

  • hochart corinne
    Posté à 14:32h, 22 février Répondre

    Corinne
    depuis que je cuisine avec vos recettes moi qui avez horreur de ça ,c’est devenue un réel plaisir merci

  • Marina
    Posté à 15:42h, 22 février Répondre

    C’est un plaisir de cuisiner avec vous, vos recettes sont simples et bonnes
    Merci
    Marie

  • DELALU PATRICIA
    Posté à 16:28h, 22 février Répondre

    Depuis ma retraite je vous regarde tous les jours et quel bonheur Merci continuer

  • Salamon claude
    Posté à 15:15h, 23 février Répondre

    La présentation fait rêver mais après avoir suivi à la lettre les proportions mis à part la taille de l’orange je me suis retrouvée avec une pâte ultra collante qui est allée directement dans du film pour 6 h au frigo. Ce qui n.a rien changé à sa texture. Donc poubelle. C’est pas la première fois que je suis à l’identique des recettes et que je me retrouve le bec dans l’eau. Donnez vos recettes précisément ou alors gardez les pour vous. Vous nous ferez gagner du temps.

  • Delpech josy
    Posté à 20:43h, 23 février Répondre

    Je me precipite toujours quand Laurent présente ses recettes ne changer rien,que du bonheur merci.

  • Conil Aurélie
    Posté à 13:43h, 01 mars Répondre

    Pas de levure?

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