Ma recette de babas à l’orange

Ma recette de babas à l’orange

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients (pour 4 pers.) :

Pour les babas :

250 g de farine
12 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
150 g de sucre en poudre
20 cl de lait
4 œufs
1 orange non traitée pour le zeste
1 cuil. à café rase de sel

Pour le sirop :

10 cl d’eau
5 cl de liqueur d’orange (Grand Marnier)
100 g de sucre en poudre
1 orange (jus)
10 cl de rhum brun

La recette

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
Dans une casserole, faites tiédir le lait à feu doux. Hors du feu, ajoutez la levure et mélangez pour la dissoudre.
Battez les œufs en omelette.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le zeste d’orange. Creusez un puits au centre, mettez-y les œufs battus, le mélange lait-levure et à l’aide d’une spatule en bois, incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Beurrez 4 petits moules à baba et remplissez-les de pâte aux deux tiers. Enfournez pour 20 min, puis laissez bien refroidir hors du four.

Le sirop
Portez l’eau à ébullition avec le sucre pendant 5 min. Hors du feu, ajoutez la liqueur et le jus d’orange.

Avant de servir, posez les babas bien refroidis sur une grille dans un plat et arrosez-les de rhum jusqu’à ce qu’ils soient bien imbibés.

 

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6 Commentaires
  • MYRTILLE
    Posté à 10:17h, 15 décembre Répondre

    La recette du sirop, rhum, jus d’orange, grand marnier est excellente
    Les babas ont bien gonflés à la cuisson mais plutôt caoutchouteux au goût !!

  • Anne d orange
    Posté à 15:05h, 09 janvier Répondre

    Un peu déçue par le gâteau très fermé le sirop a du mal à l imbiber

  • Paddy
    Posté à 19:44h, 17 janvier Répondre

    Résultat décevant…je ne retiendrai pas cette recette, désolée.

  • Fabiola
    Posté à 14:14h, 21 janvier Répondre

    J avais déjà mis un commentaire confirmant ceux de Myrtille et d Anne. Il doit y avoir un pb dans les proportions car 250g de farine pour 4 babas ce qui explique la densité. Laurent Mariotte pourriez vous réajuster la recette pour un gâteau aéré qui permet d être moelleux après s être imbibé se sirop …merci !

  • Délias Christiane
    Posté à 07:40h, 23 janvier Répondre

    Il manque quelque chose, le repos de la pâte dans les moules afin que la pâte monte jusqu’au bord du moule, ce qui est le cas à chaque fois que l’on met levure de boulanger ; mauvaise recette et j’aurais aimé qu’on coupe le gâteau en deux afin de voir la texture ; là c’est un gâteau très compact sans légèreté. A revoir avant de redonner la recette ;

  • Lapaillerie Marijosé
    Posté à 15:07h, 21 avril Répondre

    Monumentale erreur!!! Jamais de lait chaud avec la levure de boulanger, elle est cuite et morte la pauvre et pas de levée de la pâte? Bizarre bizarre!, Recette que n’essayerait pas.

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