Ma recette de brandade de merlan à la patate douce

Ma recette de brandade de merlan à la patate douce

Préparation : 20 min

Cuisson : 26 à 28 min

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

400g de filets de merlan sans peau et sans arêtes
50cl de bouillon de légumes bio
4 patates douces
2 gousses d’ail pelées
60g de beurre + 20g pour le plat
15 cl de lait
2cm de gingembre frais pelé
3 cuill à soupe de grosse chapelure
¼ de botte de coriandre
Fleur de sel et poivre du moulin

 

La recette

Pelez et coupez les patates douces en cubes. Dans une casserole remplie d’eau froide salée faites cuire pendant 20min environ les patates douces avec l’ail écrasé. Passez les patates douces au moulin ou écrasez-les avec un presse-purée ou à la fourchette. Mélangez la pulpe avec le beurre coupé en dés et le gingembre finement haché, versez progressivement le lait préalablement chauffé. Salez et poivrez.

Faites bouillir le bouillon de légumes dans une grande casserole, une fois à ébullition, plongez-y les filets de poisson et faites cuire à frémissement pendant 6 à 7 min. Egouttez le poisson et écrasez-le avec une fourchette puis mélangez-le à la purée de patate douce et la coriandre ciselée.

Beurrez un plat à gratin, garnissez de purée de patate douce mélangée au poisson, saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 6 à 8 min sous le grill du four. Dégustez chaud.

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