Ma recette de la crème catalane

Ma recette de la crème catalane

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 6 jaunes d’œufs
– 1 litre de lait
– 10 cl de crème liquide
– 20 g de fécule de maïs
– 120 g de sucre semoule
– 1 bâton de cannelle
– Le zeste d’un citron bio
– Sucre cassonade pour caraméliser les crèmes

Recette de mon dernier livre :

La recette :

Portez à ébullition le lait et la crème avec le zeste de citron et le bâton de cannelle. Laissez refroidir.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez afin de l’incorporer sans faire de grumeaux. Ajoutez le lait, mélangez, versez le tout dans la casserole et faites épaissir sur un feu doux en mélangeant sans cesse. Versez la préparation dans des ramequins et laissez refroidir 4 heures minimum dans le réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre cassonade et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous le grill d’un four ou encore d’un fer à crème brûlée. Servez aussitôt.

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6 Commentaires
  • DENIEL France
    Posté à 11:44h, 25 mars Répondre

    Super recette

  • granados monique
    Posté à 13:41h, 21 février Répondre

    facile à faire merci

  • Christiane TRENY
    Posté à 14:00h, 21 février Répondre

    Bonjour. Je ne rate jamais autant que possible Laurent et son émission..
    toujours très sympathique et efficace. Vos recettes sont excellentes et faciles à faire. Que du bonheur.! Vos astuces facilitent la vie. Continuez de nous régaler et j’envie vos collaborateurs…
    J’ai aussi acheté quelques uns de vos livres..
    Merci encore. . Cordialement

  • Creff Bernard
    Posté à 11:49h, 22 février Répondre

    Bonjour.
    A quel moment sait-on que la crème est assez épaisse avant de la mettre dans les ramequins ?
    Merci.
    Bernard.

  • Concepcion Triomphe
    Posté à 13:36h, 03 mars Répondre

    20g de fécule de maïs ne suffit pas il faut 40g ou 50g sinon c’est bien trop liquide.sur d’autres site internet on trouve la même recette avec plus de maïzena !

  • Adelino Pereira
    Posté à 16:52h, 18 mars Répondre

    Bonjour je voudrais la recette de la crème catalane,je vous remercie !

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