08 Juin Ma recette de tarte au café noir et chocolat blanc
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
Réfrigération : 6h30
Pour 4 à 6 personnes (pour un moule de 20 à 22 cm de diamètre)
250 g de farine + 10 g pour le plan de travail
150 g de beurre froid
85 g de sucre glace
5 g de sel fin
30 g de poudre d’amandes
1 œuf
300 g de chocolat blanc
18 cl de crème fraiche liquide
1 cuil.1/2 à café de café lyophilisé
1 cuil. à soupe de cacao en poudre pour la décoration
Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande. Tamisez ce mélange sur votre plan de travail puis ajoutez dessus le beurre coupé en dés légèrement assoupli. Mélangez l’ensemble délicatement du bout des doigts sans trop chauffer le beurre pour obtenir une poudre fine proche du sable. Mettez le sablage en fontaine et ajoutez le sel, l’œuf légèrement battu à la fourchette. Incorporez progressivement le sablage à l’intérieur de la fontaine.
Écrasez rapidement le tout à pleines mains, sans trop pétrir. La pâte va se former, il faut la travailler le moins possible (ce mélange est également réalisable avec un robot). Formez ensuite une boule de pâte puis aplatissez-la avec la paume de la main, farinez-la légèrement puis enveloppez-la d’un film alimentaire. Placez la pâte 1 heure minimum au réfrigérateur. Prélevez la moitié pour l’étaler et conservez l’autre au frigo ou au congel.
Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier, déposez la dans un moule et piquez-la avec une fourchette. Placez au réfrigérateur 30 min. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le fond de tarte 20 min puis laissez refroidir.
Délayez le café soluble dans la crème fraiche liquide. Faites fondre à feu doux le chocolat blanc dans la crème au café et ajoutez une pointe de sel. Lorsque le chocolat est bien fondu, versez dans le fond de tarte précuit. Laissez figer à température ambiante puis placez au réfrigérateur 5h.
Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire.
A skier Francois
Posté à 11:13h, 16 juinLa tarte au chocolat blanc café est elle congelable?
Wagner ghislaine
Posté à 18:45h, 29 janvierVous dites : prélevez la moitié pour l’etaler Et conserver l’autre au frigo.
Que fait on de cette moitié de pâte ? Ce n’est pas mentionné dans la recette.
Laurent Mariotte
Posté à 10:58h, 26 févrierBonjour Ghislaine,
Ma recette permet de réaliser une quantité importante de pâte. L’autre moitié est donc à conserver pour une autre envie de pâtisserie : vous en aurez toujours en stock !
Bonne cuisine !
Guerraz Laurence
Posté à 22:34h, 14 juinAvec autant de chocolat blanc, la tarte n’est-elle pas écœurante et trop sucrée?
Est-il possible de la faire avec du chocolat au lait ou noir?
Merci
Ginette vieille
Posté à 09:03h, 17 juinJ’ai réalisé cette tarte pour la fête des pères, malheureusement elle est resté très liquide même après le frigo et c’est très écœurant, je ne la referais pas
verheye françoise
Posté à 14:33h, 07 janvierBonjours Mr Laurent Mariotte je voudrais savoir ou on peut trouver le sucre Muscovado j’attend une réponse de votre part je vous remercie d’avance bonne journée
Laurent Mariotte
Posté à 13:19h, 13 janvierBonjour Françoise,
Vous pouvez facilement trouver du sucre muscovado dans les rayons des magasins bio.
Bonne cuisine !