Ma recette de tarte tout chocolat

Ma recette de tarte tout chocolat

CUISSON : 20 minutes
PRÉPARATION : 30 minutes

Ingrédients pour 6 pers. :

Pâte :
1 oeuf
120 g de farine
50 g de poudre d’amandes
1 cuil. à soupe de cacao poudre
100 g de beurre
60 g de sucre semoule

Ganache :
250 g de chocolat noir
125 g de chocolat au lait
3 jaunes d’oeufs
25 cl de lait demi-écrémé
25 cl de crème liquide
80 g de sucre semoule

La recette

Préchauffez votre four à 180°C.
Battez au mixer à petite vitesse le beurre et le sucre. Ajoutez la poudre d’amandes, l’oeuf, la farine et le cacao en poudre. Formez une boule épaisse et aplatissez-la entre vos mains. Réservez au frais pendant 30 minutes.

Etalez la pâte à 3 mm d’épaisseur environ, foncez un moule à tarte à fond amovible et et enfournez pour 12 minutes. Concassez les deux chocolats et mélangez-les. Portez le lait et la crème à ébullition.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis versez les liquides dessus. Mélangez et retransvasez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux le mélange pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il nappe la spatule.
Versez cette crème sur les chocolats et mélangez.*

Recouvrez le fond de tarte cuit de cette ganache et réservez frais pendant 3 heures. Démoulez la tarte et dégustez.

*Vous pouvez utiliser un mixer plongeant afin d’obtenir une ganache plus onctueuse et plus satinée.

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18 Commentaires
  • Houmel Fadila
    Posté à 12:22h, 22 novembre Répondre

    Bonjour je tiens à vous remercie pour toutes les recettes que j’admire beaucoup surtout sur la chaîne Tf1 son oublié votre sourire qui nous donne chaque jour le courage de préparer vos recettes bon réussite.

  • CHRISTINE ALTIERO
    Posté à 16:49h, 22 novembre Répondre

    vous n’ avez pas donne la recette de la pate cacao , pour le fond de tarde ? MERCI

    • Laurent Mariotte
      Posté à 14:13h, 06 décembre Répondre

      Bonjour Christine,
      La recette de la pâte est bien indiquée dans la liste des ingrédients « Pâte » et dans le déroulé.
      Bonne cuisine !

  • ALTIERO Christine
    Posté à 17:49h, 24 novembre Répondre

    pouvez me communiquer le recette de la pâte à tarde au cacao , merci , cordialement

  • Annie
    Posté à 08:42h, 05 décembre Répondre

    Que faut il faire pour que les bords de la pâte ne retombe pas à la cuisson ?

  • Muriel Martin
    Posté à 21:10h, 05 décembre Répondre

    Généralement, je fais une ganache classique mais avec une crème, je n’ai jamais essayé, merci pour la recette.

  • Altiero christine
    Posté à 15:51h, 06 décembre Répondre

    oui merci , je m’ en suis rendu compte après vous avoir écrit le message , cordialement

  • Charline Vanstaen
    Posté à 12:58h, 17 décembre Répondre

    Bonjour
    Toujours admirative de vos recettes.
    Pourriez svp preciser la taille du moule a tarte pour la quanrite de pâte prevue.
    Davance merci
    Charline

  • Cathy
    Posté à 13:54h, 17 décembre Répondre

    Bonjour merci beaucoup pour votre recette que je recherche depuis quelques temps
    À bientôt sur TF1 vous êtes génial bonne continuation

  • Coco
    Posté à 14:29h, 17 décembre Répondre

    Bonjour Laurent
    J’admire la facilité avec laquelle vous confectionner vos plans et desserts
    Si seulement j’avais un Laurent dans la cuisine de mon restaurant
    On sait jamais !! Si vous avez un trou dans votre emploi du temps ‍♂️‍???
    Merci pour votre bonne humeur et vos délicieuses recettes
    Coco

  • Deplechin Anne Marie
    Posté à 16:39h, 17 décembre Répondre

    Pour la pâte le beurre doit il être froid et pour la cuisson doit on mettre des billes sur la pâte merc

  • Christiane Daudigeos
    Posté à 09:26h, 19 décembre Répondre

    Bonjour Laurent, j’ai fais la tarte chocolat qui est délicieuse mais la ganache ne se tient pas! Peut-être pas assez de cuisson mélange oeuf sucre/ lait crème ?
    Merci pour vos recettes

  • Barcelo Josiane
    Posté à 06:47h, 20 décembre Répondre

    Bonjour monsieur Mariotte,
    A propos de votre tarte tout chocolat : peut-on faire le fond de tarte la veille ?
    Merci
    Joyeuses fêtes

  • Tine Arno
    Posté à 12:17h, 20 décembre Répondre

    Bonjour Laurent,

    J’ai pourtant bien suivi les instructions concernant ma pâte pourtant celle-ci n’était pas facile à étaler.

    Merci de vos conseils.

    Bonne journée et joyeuses fêtes.

    Merci pour toutes vos recettes

  • Cornuel Sabine
    Posté à 11:24h, 21 décembre Répondre

    Merci Laurent de très bonnes recettes et simples Merci de nous les montrer et dire vos recettes délicieuses !!

  • sylvain duval
    Posté à 13:56h, 22 décembre Répondre

    Moi aussi les rebords sont tombés c moins jolie quand la télé.ma ganache réussi.Merci Laurent pour cette recette mes enfants vont adorée.bon Noël à tous

  • Barcelo Josiane
    Posté à 19:39h, 23 décembre Répondre

    Bonjour, peut-on faire le fond de tarte la veille s’il vous plaît ? Merci et bonnes fêtes

  • Husiaux isa
    Posté à 22:19h, 09 janvier Répondre

    J ai trouvé que c était un peu écœurant mais merci quand même pour la recette.

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