05 Sep Ma recette de côtes de porc sauce charcutière
Cuisson : 25 minutes
Préparation : 20 minutes
Ingrédients (Pour 4 pers.) :
4 belles côtes de cochon fermier (plutôt dans l’échine)
3 échalotes
6 cornichons
1 cuil. à soupe de moutarde forte
20 cl de vin blanc
15 cl de fond de veau lié
3 branches de persil plat
30 g de beurre
Huile de pépins de raisins
Sel gris fin, poivre du moulin, gros sel gris
La recette
Salez et poivrez les côtes de porc puis faites-les dorer dans une grande poêle bien chaude avec un bon filet d’huile de pépins de raisins. Comptez 7 à 8 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, épluchez et ciselez les échalotes puis taillez les cornichons en bâtonnets. Débarrassez les côtes de porc dans un plat sur une assiette retournée. Dans la même poêle, faites cuire les échalotes 3 à 4 minutes dans une noix de beurre puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire de 3/4 puis ajoutez le fond de veau lié.
Laissez frémir pendant 5 à 6 minutes puis ajoutez la moutarde et fouettez l’ensemble. Ajoutez enfin les cornichons et le restant du beurre et mélangez bien le tout.
Déposez les côtes de porc dans la sauce pendant 3 à 4 minutes et dressez sur un plat en les chevauchant. Nappez de sauce et terminez par le persil concassé au-dessus.
Marie Olivier
Posté à 21:16h, 06 septembreDélicieux merci pour cette bonne recette
Martz Véronique
Posté à 13:54h, 21 septembreMerci à toute l’équipe et à Laurent marotte
Je regarde tout les jours l’émission petit plat en équilibre et quand j’ai pas d’idée
Merci à tous
Le chossec Sylvie
Posté à 14:02h, 21 septembreJe vais essayer cette recette, mais j’aimerais savoir quel plat de légumes s’accompagnerai le mieux avec. Merci beaucoup.
Lemaire jacqueline
Posté à 21:23h, 21 septembreSatisfaite de votre recette des côtes de porc sauce charcutière
Je cuisine presque mais je mets des champignons ou de la crème c est aussi bon
Liliane Geiger
Posté à 09:23h, 23 septembremerci pour ces bonnes recettes
Eliane LECLERCQ ORNOWSKI
Posté à 13:36h, 24 septembreMERCI Recette fait ce midi un régale et trop trop bon. Encore Merci pour cette superbe recette.
Pascale Olivier
Posté à 14:50h, 24 septembreTrop bon merci Mr Mariotte
Martine Couturier
Posté à 12:06h, 06 octobreTrop bon merci pour vos recettes Mr Mariotte comme j aime sans chichis
Rabet jean pierre
Posté à 10:30h, 21 octobreMerci mon ami Laurent j adoré vos simple délicieux et pas cher bien a vous
DOMINIQUE ALTEMAIRE
Posté à 13:52h, 24 octobreDélicieux merci pour cette excellente recette
THARREAU GHISLAINE
Posté à 17:57h, 26 octobreMerci Laurent, je vous regarde tous les jours, j’adore vos recettes qui sont délicieuses et facile à faire ; j’ai acheté votre dernier livre « je cuisine avec trois ingrédients »… on se régale !
Anna Abbas
Posté à 12:52h, 27 octobreUn grand MERCI
Je prépare souvent dans la semaine, au moins une ou deux recettes vues à à la télé.
Une vraie cuisine de brasserie, facile, pas trop onéreuse et surtout savoureuse.
Je retrouve les saveurs des plats de ma mère, qui était cordon bleu ❣️
Oberson Gilberte
Posté à 20:44h, 27 octobreJe l’ai faite ce soir et on s’est régalé merci Mr Mariotte
Francis caron
Posté à 11:26h, 29 octobreBonjour , je vais tester la recette mais je ne sais pas quels légumes choisir pour accompagner ce plat. Pouvez vous m’aider s’il vous plaît. Merci pour vos conseils
Marie-pauline
Posté à 14:10h, 29 octobreRecette faite aujourd’hui un régal le les accompagnées de courgettes poêlées et avec aussi de petites pommes de terre poêlées
Merci Mr Mariotte je suis votre émission tous les jours.
boss
Posté à 18:01h, 21 novembreexélent
Claudius
Posté à 17:42h, 28 janvierExcellent
Claudous
Posté à 18:02h, 28 janvierBravo