Ma recette de tourte du vendangeur

28 Jan Ma recette de tourte du vendangeur

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 1 h
Préparation : 20 minutes + 30 minutes de repos

Ingrédients (pour 6-8 pers.) :
2 disques épais de pâte feuilletée
1kg de viande de cochon hachée gros
200 g de palette fumée
3 échalotes
1/2 botte de persil plat
10 cl de vin Sylvaner
2 œufs battus
1 càc de poivre noir
Sel gris fin

Préchauffez le four à 170°C.

Mixer les échalotes, le persil équeuté et une cuillère à café de poivre noir concassé. Débarrassez dans un saladier, ajoutez la viande hachée et mélangez.

Coupez la palette fumée en cubes, ajoutez dans le saladier ainsi que le vin blanc et les 4/5 ème des oeufs battus. Mélangez.

Beurrez un moule à bords haut, déposez le premier disque de pâte feuilletée, garnissez avec la farce et lissez le dessus. Humectez les bords de la pâte avec de l’eau, puis recouvrir avec le deuxième disque de pâte. Soudez bien les bords et repliez vers l’intérieur. Dorez avec le restant des œufs battus, décorez le feuilletage au couteau et faites un trou au milieu pour que la vapeur s ‘échappe.

Enfournez pour 1h .

Laissez reposer 30 minutes avant de démouler et servir.

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