Ma recette de dampfnüdel fraise-rhubarbe

21 Mai Ma recette de dampfnüdel fraise-rhubarbe

Cuisson : 15 min
Préparation : 30 minutes + 1h30 à 2h de repos

Ingrédients (pour 8 pers.) :

500g de farine (T55)
25g de levure boulangère
2 œufs
50 g + 100 g de sucre blond de canne
25 cl + 25 cl de lait
75 g de beurre
1 pincée de sel
2 à 3 tiges de rhubarbe
300 g de fraises

La recette

Dans une casserole, émiettez la levure dans 25 cl de lait tiède avec le sucre et le sel.
Dans le cuve du robot, ajoutez la farine, les œufs et la levure délayé, mélangez 5-6 min, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Couvrez d’un linge et laissez pousser 1h à 1h30 à température ambiante.

Nettoyez la rhubarbe et coupez les tiges en dés.

Travaillez la pâte en gros boudin sur un plan de travail fariné. Taillez des tranches épaisses et déposez des cubes de rhubarbe sur chaque tranche. Laissez pousser à nouveau 30 minutes.

Faites fondre le beurre dans la poêle, ajoutez la moitié du sucre et déposez la moitié des dampfnüdel sans qu’ils ne se touchent. Versez la moitié du lait et couvrez. Laissez cuire 10 minutes. Renouvelez l’opération une deuxième fois.

Taillez les fraises en deux et servez-les avec les pains vapeur à la rhubarbe.

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