01 Oct Mon top 5 des adresses dans le Périgord
crédit photo : Les Petits Plats de Laurent Mariotte
Julien amat
Le Périgord, c’est un terroir généreux, une culture agricole vivace, transmise de génération en génération. Ici, la tradition n’est pas un mot figé, c’est un art de vivre. Je vous emmène à la rencontre de cinq artisans passionnés qui font rayonner la Dordogne à travers leurs produits d’exception. Noix fraîches, canard de Barbarie, charcuterie locale… voici mes coups de cœur pour goûter le Périgord.
Voici mon top 5 des adresses à découvrir dans le Périgord, bonne découverte les amis
Noix fraîches & huile artisanale À Granges-d’Ans : Lucette et Michel Dubreuil bichonnent leur noyeraie bio depuis près de 30 ans. Leur production suit le rythme des saisons : noix fraîches en septembre (à goûter absolument pour leur douceur lactée), cerneaux triés à la main, huile pressée à chaud… Leur boutique regorge de pépites : pâte à tartiner aux noix, houmous ou encore gomasio maison. Chaque été, ils organisent même une fête à la ferme autour de la noix. Un incontournable du Périgord.
Adresse : À la Noix Patiente Lucette et Michel Dubreuil-Lachaud Lieu dit Chaminade – 24 390 Granges-d’Ans 06 33 88 26 07 ou 06 81 34 81 71
Ferme du Loqueyssie : Ferme du Loqueyssie : canards de Barbarie élevés en liberté Valérie et Denis Dumaure élèvent leurs canards de Barbarie dans les règles de l’art : liberté totale sous les noyers, gavage manuel au maïs local et transformation maison. Magrets persillés, foie gras fondant, confits comme autrefois… ici, tout est fait avec patience et respect du cycle naturel. Vente directe à la ferme ou sur les marchés d’été : il faut parfois s’égarer un peu pour trouver leurs produits, mais le détour en vaut la chandelle.
Adresse : Domaine de Loqueyssie Denis Dumaure et Valérie Guinde 24390, Granges-d’Ans 05 53 50 39 64
Les Halles du Coderc Cœur battant de Périgueux, les Halles du Coderc sont l’endroit rêvé pour rencontrer les artisans du goût. Mention spéciale à Johnny Mussard, jeune boucher qui propose des pièces de bœuf d’Aubrac prêtes à être grillées à L’Écurie des Halles, juste à côté. Et pour les amoureux de cochonnailles, direction le banc de Christophe Orteil, charcutier historique : jambon persillé, rillettes de canard, grillons… tout y est authentique, généreux et franchement savoureux.
Adresse : Halles du Coderc, Place du Coderc, 24000 Périgueux
Le Jardin des Chèvres : Au sud de la Dordogne, ce petit élevage familial élève ses chèvres alpines avec amour. Les fromages sont bio, façonnés à la main, affinés en cave selon la tradition locale. Tomme, crottins, fromages frais aux herbes du jardin… Et le cadre ? Bucolique visite de la chèvrerie, goûter sur l’herbe, et si vous avez de la chance, vous repartirez avec une bouteille de petit lait encore tiède.
Maison Lagrèze : Moins connu que ses voisins du Sud-Ouest, le vignoble du Périgord cache de jolies surprises. À Saint-Cyprien, la Maison Lagrèze travaille des cépages typiques (malbec, cabernet franc…) en biodynamie. Le résultat : des rouges structurés et des blancs étonnamment minéraux, parfaits pour accompagner foie gras ou magret. La cave se visite, les vignerons partagent volontiers un verre et une tranche d’histoire locale.
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