05 Nov Ma recette de salade de butternut à l’orange

crédit photo : Nicolas Edwige

Préparation : 15 min + 30 min de macération

Ingrédients pour 4 pers. :

Pour l’huile à l’orange :
2 oranges
50 g d’huile d’olive

Pour la salade de butternut :
500 g de courge butternut
5 cl de vinaigre de cidre
50 g de graines de courges
50 g de noisettes
Quelques tiges d’aneth (ou d’estragon, ou de menthe…)
Sel, poivre

La recette

Préparez l’huile à l’orange. Zestez les oranges dans une casserole avec l’huile d’olive et laissez tiédir. Laissez infuser 30 min, mixez avec 1 c à soupe d’eau.

Epluchez la courge et taillez-la en rubans avec un économe et placez-les dans un saladier. Versez dessus le vinaigre, salez, poivrez et laissez mariner quelques minutes, torréfiez les noisettes et les graines de courge. Concasser-les et ajoutez-les au tagliatelle de courge. Ajoutez l’aneth et mélangez. Chauffez l’huile sans la porter à ébullition et versez sur la courge !

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