26 Déc Ma recette de mendiants chocolat-fruits secs
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 10 min
Préparation : 20 min
Ingrédients (pour 20 mendiants) :
200g de chocolat noir 70%
20 amandes mondées
20 noisettes torréfiées
20 raisins secs blonds
5 écorces d’orange confites
La recette
Concassez le chocolat et faites fondre au bain-marie.
Continuez à remuer le chocolat fondu pendant 5 à 10 minutes à la maryse pour le rendre soyeux, homogène et afin que sa température baisse un peu.
Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque froide.
Versez une cuillère à soupe de chocolat fondu sur le papier en formant un cercle de 5/6cm de diamètre.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du chocolat en espaçant suffisamment les palets.
Décorez chaque mendiants avec chacun des fruits secs et une demie écorce d’orange confite.
Laissez prendre les mendiants à température ambiante puis stockez au frais (mais pas au réfrigérateur).
Frantz GUILLEMIN
Posté à 12:08h, 06 janvierBonjour
je suis intéressé par la recette des « mendiants ».. il est indiqué en fin de recette ne pas mettre au réfrigérateur alors que dans l’émission TV il était indiqué laissé 1 H au réfrigérateur.
Qu’en est il ?
Cordialement
frantz
Laurent Mariotte
Posté à 12:34h, 08 janvierBonjour,
C’est à votre convenance, il faut en tout cas bien laissé reposer le chocolat pour qu’il fige correctement.
Cordialement,
L’équipe de Laurent Mariotte