04 Avr Ma recette de tarte aux artichauts

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 1h
Préparation : 30 min
Four en chaleur tournante

Ingrédients pour 6-8 pers. :

Pour la pâte (moule de 22 cm de diamètre et 5 cm de haut) :
125 g de beurre
250 g de farine
1 œuf
25 ml de lait
1 pincée de sel

Pour l’appareil :
8 à 10 artichauts violets (selon la grosseur)
1 gousse d’ail
250 g de ricotta
20 cl de crème liquide
3 œufs
1 citron BIO
1 feuilles de laurier
1 trait de vin blanc
1 filet d’huile d’olive
Sel, poivre

La recette

Préparez la pâte brisée : Mélangez la farine, le beurre en morceaux et le sel au robot, jusqu’à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez l’œuf entier et formez une pâte lisse sans trop la travailler. Filmez et réservez 20 min au frais.

Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez et pressez la gousse d’ail. Réservez.
Nettoyez les artichauts : retirez les feuilles dures et coupez les pointes. Amincissez les tiges et les bases des artichauts en les pelant légèrement. Conservez-les dans une eau citronnée en attendant pour ne pas qu’ils noircissent.
Coupez les artichauts en quartiers et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive avec l’ail, la feuille de laurier et le vin blanc 10 à 15 min, à couvert : ils doivent être tendres. Salez et poivrez.

Fouettez les œufs avec la crème et la ricotta. Salez, poivrez et zestez le citron par-dessus.

Foncez la pâte, versez l’appareil et répartissez les artichauts émincés dessus.
Enfournez pour 40 à 45 min.

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