29 Mar La recette d’artichaut à la barigoule de la cheffe Albane Auvray
Posté à 10:02h
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Cuisson : 25 min
Préparation : 20 min
Ingrédients pour 4 pers. :
12 artichauts poivrade
3 carottes
1 gros oignon
1 à 2 branches de céleri
3 gousses d’ail
13 cl de vin blanc
20 cl de bouillon
Huile d’olive
1 citron
Thym, laurier
Sel, poivre
La recette
Tournez les artichauts, puis citronnez-les pour éviter qu’ils noircissent.
Dans une cocotte, faites revenir les carottes, l’oignon, le céleri et l’ail dans un bon filet d’huile d’olive.
Ajoutez les artichauts et faites-les légèrement colorer.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les artichauts soient bien fondants.
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