30 Mai Ma recette de cheesecake aux fraises

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 20 min
Réfrigération : 5h à 1 nuit
Ingrédient : 8-10 pers.

800 g de fraises
180 g de palets breton
90 g de beurre
40 cl de crème liquide entière (35% de matière grasse)
300 g de fromage frais à tartiner (Philadelphia)
150 g de sucre
1 citron bio
3 feuilles de gélatine (6g)

La recette

Trempez la gélatine dans l’eau froide.

Faites fondre le beurre. Mixez les biscuits, mélangez-les au beurre puis tassez dans un moule. Réservez au frais.

Montez la crème en chantilly et réservez au réfrigérateur.
Fouettez le fromage avec 100 g de sucre. Zestez le citron par-dessus.

Chauffez les ¾ du jus de citron, puis incorporez la gélatine essorée (elle doit se dissoudre). Laissez tiédir et ajoutez le mélange à la préparation au fromage. Incorporez délicatement la chantilly. Versez sur la base biscuitée et placez au frais 5h à une nuit.

Mixez la moitié des fraises avec 50 g de sucre et un peu de jus de citron. Réservez au frais.
Coupez le reste des fraises et disposez-les sur le cheesecake, servez avec le coulis de fraises.

Découvrez également :

Ma recette de fontainebleau aux fraises et sirop de queues de fraise Ma recette de tiramisu aux fraises Ma recette de cheesecake brûlé