14 Juil Ma recette de gaspacho courgette « curry vert-coco » de Guy Savoy
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Pour 4 personnes
650 g de courgettes
20 cl d’eau
10 g de pâte de curry vert (environ 2 cuil. à café)
5 g de menthe fraîche (environ 2 cuil. à soupe de feuilles ciselées)
10 cl d’huile d’olive
20 g de jus de citron vert (environ 1 citron vert)
14 cl de lait de coco
Sel, poivre
La recette
Faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans une cocotte. Assaisonnez les tendrons puis faites-les dorer 4 à 5 min de chaque côté.
Ajoutez le romarin et les zestes de citron. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire et ajoutez le jus de veau et un verre d’eau.
Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux.
Ajoutez les pommes de terre coupées en deux si besoin, mélangez et poursuivez la cuisson 30 min.
Écosser les petits pois et ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire encore 5 min. à couvert avant de servir.
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