18 Sep Ma recette de saucisse de Morteau à l’aubergine

crédit photo : Nicolas Edwige

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes

1 saucisse de Morteau
2 aubergines
1/2 bouquet de sauge
10 cl de bouillon de volaille
2 càs de chapelure
Huile d’olive
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Déposez la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau froide avec les feuilles de laurier, portez à ébullition sur feu moyen et laissez cuire pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez chaque aubergine dans la longueur en 4 tranches.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte et faites dorer les tranches d’aubergine assaisonnées 4 à 5 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Égouttez la saucisse de Morteau, enlevez la peau. Coupez la saucisse en deux dans la longueur et coupez-la en tranches.

Préchauffez le four en grille.

Disposez 4 tranches d’aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez les tranches de saucisse dessus, puis refermez les aubergines. Saupoudrez de chapelure et d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 3 min.

Servez avec quelques feuilles de basilic et une salade.

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