22 Juil Ma recette de caponata
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Pour 6 pers. :
4 aubergines
4 tomates coeur de boeuf
2 oignons rouges
2 branches de céleri
100 g d’olives vertes
1 cuil. à soupe de raisins secs
2 cuil. à soupe de pignons de pin
2 cuil. à soupe de câpres
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
15 cl d’huile d’olive
Sel et poivre
La recette
Coupez les aubergines en cubes et faites-les revenir à la plancha ou dans une poêle bien chaude pendant 10- 15 min en les retournant régulièrement.
Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez-les en cubes et faites de même avec le céleri. Faites-les revenir dans une cocotte posée sur le BBQ ou sur une plaque avec un filet d’huile d’olive.
Quand les aubergines sont cuites, transvasez-les dans la cocotte.
Epluchez les tomates au couteau, coupez-les en cubes, versez-les dans la cocotte et ajoutez le vinaigre de vin, les olives, les câpres, les pignons et les raisins secs. Laissez cuire à couvert 30 min à feu moyen, puis 10 min sans couvercle. (Au barbecue : laissez cuire 40 min capot du fermé).
Dégustez chaud, tiède ou même froid, avec du riz, des pâtes ou en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’une mozzarella au lait de bufflonne.
Laurence SCHNEL
Posté à 10:22h, 23 juilletRECETTE DE LA CARPONATA
Concetta Moscato
Posté à 14:48h, 23 juilletVous faîtes la même erreur que tous, dans la caponata il faut du sucre car c’est un met typique sicilien aigre doux
Alex Costantinos
Posté à 11:02h, 24 juilletUne recette revisité à la laurent Mariette qui a fait s’évanouir ma mère … des pignons et des raisins secs, pas d’anchois, pas d’ail pas de sucre et vinaigre balsamique svp
Préparation pour tout éplucher une heure
Martine Desbois
Posté à 11:24h, 24 juilletBonjour, quelle proportion de sucre SVP ? merci
Anne Marie pollina
Posté à 16:47h, 24 juilletNous d origine siciliens on ne met pas de raisins secs
myriam
Posté à 17:22h, 27 juilletBonjour
Venant pour la première fois sur ce site , et devant le nombre de commentaire pour le moins offensant pour
MR LAURENT MARIOTTE, je déplore vraiment un tel langage !!!
Nous avons le droit de dire une opinion, mais elle devrait rester dans un caractère AIMABLE ET POLIE !!!!
Et non point grossier !! ,Et de plus, ni bonjour, ni merci !!!!!
Comment voulez_vous que l’on vous respecte si vous même ne respecter pas les autres!!
Car le respect passe d’abord par soi !!
Et enfin, la cuisine n’est pas une science immuable où tout est figé !!!
Pour qu’elle vive justement , il faut s’approprier les recettes A SA Façon !!!!
Un peu d’ouverture d’esprit !!!
A BON ENTENDEUR !!!
MDA
Posté à 16:36h, 10 aoûtIl n’est nullement indiquer qu’il s’agit de la caponata sicilienne origilelle donc c’est la pure version Mariotte…. et pourquoi pas ?!
On a le droit de revisiter les recettes selon son inspiration ; on a aussi le droit d’apprécier ou pas….
De mon côté, avec un peu de sucre en plus, j’ai apprécié cette recette gouteuse et facile à réaliser.
Agnes Lacroix
Posté à 19:15h, 15 aoûtTesté et approuvé, c’est vraiment excellent, merci pour cette recette
Roland Rasir
Posté à 22:54h, 04 octobreUn vrai régal! Gratitude!
lipari elie
Posté à 21:53h, 07 aoûtLe MIEUX est l’ennemi du BIEN !
Nos ancêtres ont conçu cette recette, sans poivrons, sans raisins ! Aubergines, câpres, cèleri, tomate huile d’olive et vinaigre (NON BALSAMIQUE). Et basta !
Maintenant, personne ne vous empêche d’inventer une recette qui vous plait !
Tasei
Posté à 16:58h, 11 septembreMoi j’aime bien toutes ces recettes faciles qui nous redonnent le goût de cuisiner !! Merci à Laurent pour sa joie à cuisiner et à nous dynamiser, peu importe si ses recettes ne sont pas académiquement correctes !!!
Merci et continuez