Ma recette de caponata

Ma recette de caponata

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h

Pour 6 pers. :
4 aubergines
4 tomates coeur de boeuf
2 oignons rouges
2 branches de céleri
100 g d’olives vertes
1 cuil. à soupe de raisins secs
2 cuil. à soupe de pignons de pin
2 cuil. à soupe de câpres
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
15 cl d’huile d’olive
Sel et poivre

La recette

Coupez les aubergines en cubes et faites-les revenir à la plancha ou dans une poêle bien chaude pendant 10- 15 min en les retournant régulièrement.

Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez-les en cubes et faites de même avec le céleri. Faites-les revenir dans une cocotte posée sur le BBQ ou sur une plaque avec un filet d’huile d’olive.

Quand les aubergines sont cuites, transvasez-les dans la cocotte.
Epluchez les tomates au couteau, coupez-les en cubes, versez-les dans la cocotte et ajoutez le vinaigre de vin, les olives, les câpres, les pignons et les raisins secs. Laissez cuire à couvert 30 min à feu moyen, puis 10 min sans couvercle. (Au barbecue : laissez cuire 40 min capot du fermé).

Dégustez chaud, tiède ou même froid, avec du riz, des pâtes ou en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’une mozzarella au lait de bufflonne.

Découvrez aussi :

8 Commentaires
  • Laurence SCHNEL
    Posté à 10:22h, 23 juillet Répondre

    RECETTE DE LA CARPONATA

  • Concetta Moscato
    Posté à 14:48h, 23 juillet Répondre

    Vous faîtes la même erreur que tous, dans la caponata il faut du sucre car c’est un met typique sicilien aigre doux

  • Alex Costantinos
    Posté à 11:02h, 24 juillet Répondre

    Une recette revisité à la laurent Mariette qui a fait s’évanouir ma mère … des pignons et des raisins secs, pas d’anchois, pas d’ail pas de sucre et vinaigre balsamique svp
    Préparation pour tout éplucher une heure

  • Martine Desbois
    Posté à 11:24h, 24 juillet Répondre

    Bonjour, quelle proportion de sucre SVP ? merci

  • Anne Marie pollina
    Posté à 16:47h, 24 juillet Répondre

    Nous d origine siciliens on ne met pas de raisins secs

  • myriam
    Posté à 17:22h, 27 juillet Répondre

    Bonjour
    Venant pour la première fois sur ce site , et devant le nombre de commentaire pour le moins offensant pour
    MR LAURENT MARIOTTE, je déplore vraiment un tel langage !!!
    Nous avons le droit de dire une opinion, mais elle devrait rester dans un caractère AIMABLE ET POLIE !!!!
    Et non point grossier !! ,Et de plus, ni bonjour, ni merci !!!!!
    Comment voulez_vous que l’on vous respecte si vous même ne respecter pas les autres!!
    Car le respect passe d’abord par soi !!
    Et enfin, la cuisine n’est pas une science immuable où tout est figé !!!
    Pour qu’elle vive justement , il faut s’approprier les recettes A SA Façon !!!!
    Un peu d’ouverture d’esprit !!!
    A BON ENTENDEUR !!!

  • MDA
    Posté à 16:36h, 10 août Répondre

    Il n’est nullement indiquer qu’il s’agit de la caponata sicilienne origilelle donc c’est la pure version Mariotte…. et pourquoi pas ?!
    On a le droit de revisiter les recettes selon son inspiration ; on a aussi le droit d’apprécier ou pas….
    De mon côté, avec un peu de sucre en plus, j’ai apprécié cette recette gouteuse et facile à réaliser.

  • Agnes Lacroix
    Posté à 19:15h, 15 août Répondre

    Testé et approuvé, c’est vraiment excellent, merci pour cette recette

Postez un commentaire

 

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.