Ma recette de maquereaux lardés, farcis aux aubergines

11 Juil Ma recette de maquereaux lardés, farcis aux aubergines

Cuisson : 35 minutes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

2 filets de maquereau (300 g – 350 g chacun)
2 aubergines noires
1 cuil. à soupe de graines de sésame noir
2 gousses d’ail
8 tranches de ventrèche
3 branches de persil plat
1/2 citron
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Faites griller les aubergines 20 minutes au barbecue en les retournant régulièrement. Pelez-les et videz la chair dans une passoire. Laissez égoutter pendant au moins 2 heures avec un poids dessus. Concassez grossièrement la chair des aubergines et mettez dans un saladier. Pelez et râpez l’ail dessus, ajoutez le persil concassé et le sésame, salez, poivrez et mélangez.

Désarêtez les filets de maquereau. Disposez 4 tranches de ventrèche sur la planche et un filet de maquereaux par-dessus. Répartissez la moitié de la farce d’aubergine dessus ; repliez la ventrèche sur le filet et renouvelez l’opération avec le deuxième filet. Déposez les maquereaux sur le BBQ et laissez cuire pendant 5-6 minutes capot fermé. Débarrassez sur le plat de service et arrosez d’un filet de jus de citron.

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