29 Oct Ma recette de velouté de champignons au sarrasin
Posté à 20:50h
in - Petits plats en équilibre -, - Recette -, AUTOMNE, Champignon, Champignons, recette-home, Sarrasin, Soupe, Soupes
0 Commentaires
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Pour 6 personnes
600 g de champignons bruns de Paris
50 g de kasha (sarrasin grillé)
50 cl de bouillon de volaille
50 cl de lait entier
30 g de beurre doux
Quelques brins de ciboulette
Sel, poivre du moulin
La recette
Rincez les champignons sous un filet d’eau, séchez-les puis émincez-les.
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les champignons, salez et faites-les revenir 6 à 7 minutes à feu moyen.
Ajoutez le kasha, le bouillon de volaille et le lait. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Mixez finement le velouté. Ajoutez un peu de bouillon ou de lait s’il est trop épais.
Rectifiez l’assaisonnement, poivrez et parsemez de ciboulette ciselée au moment de servir.
Aucun commentaire