20 Nov Mes biscuits de Noël
– 260 g de farine
– 125 g de sucre
– 100 g de beurre
– 2 petits œufs
– 1 cuillerée à soupe rase de cannelle moulue
Glaçage
– 200 g de sucre glace
– 1/2 blanc d’œuf
A retrouver dans mon livre :
La recette :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Mettez la farine en fontaine, ajoutez le beurre tempéré coupé en morceaux, la cannelle, le sucre et mélangez du bout des doigts, puis ajoutez les œufs. Formez une boule de cette pâte souple, filmez-la et mettez-la au réfrigérateur une nuit (minimum 2 heures).
Sur un plan fariné, étalez la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur et découpez des formes avec des emporte-pièces (sapin, bonhomme, étoile, cœur…).
Déposez avec une spatule les sablés sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
Faites le glaçage en fouettant à pleine vitesse au fouet électrique, le blanc d’œuf avec le sucre glace. Laissez refroidir les sablés avant de les glacer.
Astuce
Décorez le sapin avec les biscuits. Avant cuisson faites juste un trou dans la pâte pour passer un ruban qui servira d’accroche.
da silva isabel
Posté à 14:24h, 07 décembreexcellent je vous la prend cette recette je vous en dirais des nouvelles merci bonnes fêtes a vous ….je cherchais justement une recette pour des gâteaux de noël cai mes enfants et mes invites qui vont être contents
Mirabelle
Posté à 16:42h, 11 décembreSuperv, je les fais dès demain pour mes petits enfants . Chaque année je fais des bredeles ( je suis Lorraine expatriée à 3000 kms … Mais je continue traditions … Joyeuses fêtes à vous , qui êtes Lorrain également ..
henry elodie
Posté à 16:42h, 11 décembreMerci beaucoup pour vos recette j’adore. je vasi les essayer en plus de ce que je fait chaque années.
Bouttier
Posté à 17:56h, 11 décembreMerci Laurent,
Je vais faire ces biscuits de Noël ! Je me débrouille bien en pâtisserie, j’espère réussir ?
Amitiés et continuer à nous donner vos bonnes recettes. Bonnes fêtes de fin d’année
Marielle Berte
Posté à 18:43h, 11 décembreMerci pour cette recette ça donne envie mais peut on remplacer la cannelle par des épiçes à pain d’épices svp
Laurent Mariotte
Posté à 10:24h, 12 décembreOui, c’est tout à fait possible ! Vous pouvez remplacer la cannelle par une pincée de 4 épices.
Marielle Berte
Posté à 21:20h, 12 décembreMerci pour votre réponse
Marie-Ginette
Posté à 19:00h, 11 décembrePersonne n’aime la ça elle chez nous ! Que mettre pour parfumer ?
Merci
Marie-Ginette
Posté à 19:01h, 11 décembreCanelle
Laurent Mariotte
Posté à 10:23h, 12 décembreVous pouvez remplacer la cannelle par une pincée de 4 épices.
DENISE DELTEL
Posté à 19:10h, 11 décembreRecette alléchante, mais trop riche en sucre et en beurre, car tous ceux qui sont autour de moi sont tous au régime, à cause de problème de santé.
Peux-t’on les faire en réduisant les quantités de sucre et de beurre??????
Merci pour tout ce que vous nous présentez. J’en ai essayé, et, c’était délicieux.
BONNES ET HEUREUSES FÊTES A VOUS ET TOUS CEUX QUI VOUS ENTOURENT. Amicalement
Laurent Mariotte
Posté à 13:42h, 20 décembreBonjour Denise, étant donné que mes biscuits de Noël sont préparés avec une pâte sablée, si vous réduisez les quantités, vous perdrez énormément en goût et en texture… Pâtissez-bien !
danielle
Posté à 08:16h, 12 décembremerci bonne idée pour le sapin, et je pense assez simple merci Laurent
Corine Le Guennec
Posté à 13:20h, 12 décembreBonjour Laurent,
Puis-je mettre un peu de vanille liquide en remplacement de la Cannelle?
Merci
Corine
Laurent Mariotte
Posté à 13:52h, 20 décembreBonjour Corinne, bien entendu, c’est tout à fait possible.
romero antoine
Posté à 15:27h, 12 décembreje n’ai pas essaye cette recette mais elle me semble excellente
Marie-Chantal DUCOUSSO
Posté à 19:08h, 12 décembreJe vais essayer cette recette pour les fêtes. J’habite en Lorraine, mais originaire de Gironde, une autre région où l’on mange très bien… Joyeuses fêtes Laurent !
GARD Geneviève
Posté à 17:58h, 13 décembrebonjour Laurent,
en tant que voisine (alsacienne) je viens de relever votre recette de “bredala”, elle me parait facile et je vous en dirais des nouvelles.
je viens également de commander votre live, enfin une personne qui parle des produits à cousiner de saison! bravo
bonnes fêtes à vous et à vos proches
Carole ferlay
Posté à 18:34h, 19 décembreBonsoir, je viens de faire la recette des petits sablés très bon d’ailleurs, par contre j’ai un souci pour étaler le glaçage avez-vous des techniques?
Laurent Mariotte
Posté à 13:27h, 20 décembreBonjour, pour étaler le glaçage, plusieurs solutions s’offrent à vous : une cuillère ou un pinceau. Vous pouvez aussi tremper directement le biscuit dans le glaçage. Si votre glaçage a durci, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau pour obtenir un glaçage plus liquide. Pour un résultat plus précis, remplissez une douille de glaçage et faites le contour du biscuit. Laissez-le sécher, et remplissez l’intérieur. Ainsi, il ne débordera pas.
LE meur Monique
Posté à 15:42h, 21 décembreJe vais essayer de faire ces petits biscuits glacés. Ainsi que que les petits sapins de ce mercredi qui m’ont épatés, J’apprécie beaucoup vos recettes “Joyeux Noêl à vous ” Laurent
JUBELIN Annette
Posté à 10:14h, 15 janvierJe les ai faits avec mes petites filles. Délicieux ! ils ont eu du succès. Et nous avons eu un bon moment ensemble
Emma
Posté à 17:01h, 03 novembreBonjour,
Merci pour la recette juste une question je peux mettre de la noisette ou du citron à la place de la cannelle ?
Le citron donnera un sentiment de légèreté par rapport au sucre du glaçage non ?
Merci de votre réponse
Louloutte
Posté à 16:02h, 28 novembreBonjour Laurent,
Très bonne recette de petits gateaux de noel.
Par contre je n’ai pas réussi à faire votre glaçage, juste avec du blanc d’oeuf, (trop épais) j’ai donc rajouter un peu d’eau
et aussi un peu de schnaps(eau de vie) comme faisait ma maman.
Pour le temps de cuisson faut voir selon les fours. Moi perso en 10-12 mn c bon.
Merci encore pour cette excellente recette. Bonne fêtes à vous.
Torres Géraldine
Posté à 20:36h, 17 décembreBonnourest ce possible de mettre moitié farine et moitié poudre de noisette et de ne pas mettre de cannelle.
Merci
terrier françoise
Posté à 14:56h, 24 janvieroù peut-on trouver les emporte-pièces pour les biscuits smiley ?
merci
Françoise
doukhan lionel
Posté à 16:58h, 15 juilletJ’adore Laurent, il est trop sympa, parle de façon naturelle sans être formatté par la télé et on sent surtout une vraie passion pour la cuisine. En plus, ses recettes sont toujours simples à réaliser et au top au niveau saveur. Ma belle famille est alsacienne, je vais faire des bredeles vu qu’ils sont chez nous, dans le sud est, pourquoi attendre Noël ? J’espère que Laurent sera longtemps à la télé, c’est vraiment une personne qu’on aimerait avoir à notre table.
Sandrinedaum[email protected]
Posté à 22:15h, 06 décembreJe les aient fait aujourd’hui , c est biscuits de Noël sont juste excellent , quel bonheur.!!! Merci Mr Mariotte , je compte bien les refaire pour Noël…..
Par contre j aie eue 1 petit souci concernant le glaçage car au moment de mettre le blanc d oeuf 1 peu de jaune est tomber dans ma préparation et le glaçage était plutôt compliquer a travailler donc nous les avons manger tel quel sans glaçage en faite…..
Mais c était vraiment très très bon alors mon dieu j imagine même pas avec ce fameux glaçage….
Je pense que mon glaçage aurait été réussi sans jaune tomber dans la préparation……
Ceci dis c etais juste nikel , on c est regaler et je compte bien les refaire pour Noël ( bon cet fois ci en faisant plus attention a ce que le jaune d oeuf ne tombe pas dans ma préparation).
Merci Mr Mariotte pour vos superbes et succulentes recettes que je ne manque pas de regarder.( vous nous mettez du baume au cœur. a chaque émission….)
Quel bonheur de vous regarder…..
Bonnes fêtes de fin d année ..
aline deboes
Posté à 20:11h, 14 décembreBonsoir Laurent,
puis je mettre du colorant alimentaire au glaçage ?
Évelyne Sanmartin
Posté à 02:03h, 18 décembreEvelyne
Merci Laurent pour la recette, je voudrai aussi savoir si on peut mettre du colorant dans le glaçage. Merci et bonnes fête de fin d’années.
armelle HOESTLANDT
Posté à 11:06h, 20 décembreBonjour, merci pour cette recette étant nordiste je vais essayer votre recette mais le rhum remplacera la cannelle , et encore merci pour vos recettes