04 Mar Ma recette de boulettes de poisson
Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
Pour 4 pers. (environ 30 boulettes de la taille d’une noix) :
400 g de filet de poisson blanc (merlan ou lieu noir)
1 oignon
2 cm de gingembre frais
6/7 tranches de pain de mie (130 g )
1 œuf
½ bouquet de coriandre
Huile de pépins de raisins
Sel et poivre
Piment d’Espelette
Pour le curry :
125 ml de lait de coco
2 cuil. à soupe de curry en poudre
1 citron vert
La recette:
Dans une casserole, chauffez le lait de coco avec le citron vert et le curry en poudre.
Épluchez l’oignon et coupez-le. Pelez le gingembre et râpez-le. Faites tremper le pain dans de l’eau quelques secondes puis essorez-le.
Détaillez le filet de poisson en gros morceaux et mixez avec l’oignon, le gingembre rapé, le pain et l’œuf. Salez et poivrez. Ajoutez le bouquet de coriandre. Ajoutez le piment d’Espelette et mixez le tout de nouveau.
Formez des boulettes de poisson entre vos mains farinées. Chauffez l’huile de pépins de raisins dans une sauteuse et déposez-y les boulettes.
Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées durant 4, 5 minutes en les retournant régulièrement. Égouttez sur du papier absorbant.
Ajoutez un filet de citron vert dès la sortie du bain des boulettes. Ajoutez un zeste de citron vert pour la couleur et disposez la sauce dans un bol à côté. Dégustez.
Frederique
Posté à 21:01h, 19 févrierA essayer
Annette SCHLICHER
Posté à 17:15h, 26 févrierj’ai respecté la recette et pourtant la consistance n’était pas bonne pour faire des boulettes… j’ai jeté les cuillerées de farce directement dans l’huile chaude. Mais déçue par le résultat, je ne réessayerai pas. c’est bien la 1ère fois que je suis déçue par une recette de Lolo
Prisca
Posté à 12:59h, 04 marsA essayer
Séverine
Posté à 12:55h, 05 marsRecette effectuée avec succès , assez simple et très bon ! J’ai rajouté de la chapelure pour rouler les boulettes avant de les frire et elles se tiennent mieux , ça rajoute du croustillant en plus !
Paskal
Posté à 20:24h, 06 marsTrès bonnes a refaire merci Laurent
Carole
Posté à 13:21h, 11 marsJ ai fait la recette. Boulettes bonnes mais pas le même aspect Qu à la télé. Comme ps trouve huile de pépin de raisin, fait avec huile de friture. Peut être que ça vient de la.
Sinon très bon avec des patates frites.
Amandine
Posté à 18:21h, 11 marsEffectivement pour moi aussi consistance très liquide du coup j’ai ajouté un peu de farine et je les ai panées dans du panko (chapelure asiatique) et c’était parfait.
Nelle S
Posté à 14:22h, 12 marsImpeccable !! On ferait manger di poisson a crux qui me l’aime pas. Juste il faudrait moins mixer poisson, histoire d’avoir un appareil avec quelques morceaux et non une boullie. Vua saison j’ai mis de l’a des ours a la place de la coriandre et rajouter des copeaux de coco dans la farine , un régal !!
Nelle S
Posté à 14:23h, 12 marsImpeccable !! On ferait manger du poisson a ceux qui me l’aime pas. Juste il faudrait moins mixer le poisson, histoire d’avoir un appareil avec quelques morceaux et non une boullie. Vu la saison j’ai mis de l’ail des ours a la place de la coriandre et rajouter des copeaux de coco dans la farine , un régal !!
Martin sandrine
Posté à 10:20h, 21 marsdéjà fait la recette une fois, je la refait aujourd’hui car on a adoré. les boulettes ne sont pas forcément faciles à faire;
il ne faut pas hésiter a bien fariner sinon ça colle aux mains. Seul bémol, la dose de citron vert dans la sauce, elle n’est pas indiquée dans la recette.
Sablatou Marie-france
Posté à 20:19h, 22 marsJe viens de réaliser cette recette qui me donnais énormément envie!
Déçue pas la consistance ! Effectivement trop molle pour en faire des boulettes malgré la farine.. Quantités respectées pourtant
Du coup j’ai mis bcp plus farine
Le goût au top!
Aspartam
Posté à 18:01h, 24 mars1er essai de recette de petits plats en équilibre, et essai concluant !
Facile et très bon ! Mes petits ajustements : 1 ozuf de plus, du pain à la place du pain de mie et mouille avec du lait et non de l ‘eau, boulettes roulées dans la chapelure pour un bon croustillant….
Carmona Laurent
Posté à 23:14h, 29 marsJ’ai fait cette recette ce soir : Un top très sympa.. Beaucoup plus fin que les acrats portugais. Il faut malgré tout un peu de « pif » pour la cuisson suivant le diamètre des boulettes. UN MUST SUPPLÉMENTAIRE , j’ai râpé un demi cédrat dans la farce avant cuisson. Merci Lolo !
Carmona Laurent
Posté à 17:11h, 30 marsTrès bonne recette beaucoup plus fine et légère que les acrats et modulable avec d’autres herbes et assaisonnements.. une vraie tuerie avec un cédrat râpé.
Brion Rita
Posté à 16:27h, 02 avrilLa recette était une jolie surprise. Je n’ai jamais fait une friture à l’huile de pépins de raisin,, mais j’ai l’impression que l’huile chauffe plus vite que l’huile de tournesol.
J’ai adoré la sauce avec le jus de citron – mais j’ai remplacé le curry par du curcuma, un peu de wasabi et encore du gingembre.
Comme je n’avais pas de persil de l’orient, j’ai pris celui de l’occident.
Une belle réussite et facile à réaliser.
Potron Patricia
Posté à 13:28h, 03 avrilTrès bonne recette pour la prochaine je prendrai juste de la crème de coco plutôt que du lait mais j’en referai
Elodie Villette
Posté à 15:12h, 03 avrilJe l’ai ai faites hier et super recette !! Suoer bon !!!
Frédérique
Posté à 21:17h, 03 avrilBonsoir Essai concluant quand je referais je mettrais dans la sauce qu’une cuillère de curry et 1/2 jus de citron vert c ‘est suffisant mon goût si on veut bien ressentir le gout du poisson.
Sinon pas de soucis de tenue pour les boulettes.
J’ai mis du pain je n’avais pas de pain de mie.
Cédric
Posté à 21:47h, 03 avrilJe l’ai faite ce soir, nickel!! pour Pour la consistance, c’est peut-être « l’arrosage » du pain de mie, grave au message d’Annette je me suis méfié, j’ai fait un aller-retour par face sous le robinet, et impec…
Talia
Posté à 09:20h, 06 avrilTrès bon merci chef Mariotte ! Avec un peu de panure effectivement un peu trop mou aussi la mienne mais avec un peu de panure ça fait l’affaire ❤️
annie Peignon
Posté à 21:02h, 11 avrilJ’ai bien respecté la recette.. cata pour faire les boulettes. Et manque de goût !! ça vient du pain de mie..je réessaierai avec moins de pain mie et pas trempé ou alors du pain..
Moins de curry ds la sauce également !! Je vais persévérer..
Jen’ai fait qu’une partie en boulettes, le reste va finir en Parmentier
Giovannoni Sandrine
Posté à 20:49h, 12 avrilBonsoir, on vient juste de tester et c’était une tuerie !! On s’est regale en famille et on recommencera sans hésiter !
Merci pour vos recettes 🙂
sandra GACHES
Posté à 15:57h, 21 avrilbonjour, je pense que cela dépend du poisson, j’ai mis du colin et c’était super liquide, j’ai du rajouter des mie de pain en plus. j’ai ajouté un peu plus de citron et un peu de poivre car un peu fade malgré le curry.
a refaire et a revoir la procédure, c’est intéressant
la prochaine fois , je pense mettre un peu d’ail, on aime ca dans le sud ^^
Florent Guerenneur
Posté à 20:35h, 23 avrilSuper boulette alors elle sont bonnes j’en mangerais jusqu’au bout de la nuit par contre ne pas trop imbiber le pain de mie bien l’éteindre
Ne pas mettre un trop gros œuf et bien essuyer le poisson si c’est trop liquide rajoute chapelure ou pain de mie
Dominique DENISTY
Posté à 21:23h, 02 maiComme,nous ne sommes qu’à deux, j’ai divisé les qantitités par deux. L’ensemble reste très liquide, je n’ai mis que deux tranches de pain de mie. Comme suggéré, j’ai remplacé la coriandre par des feuilles d’ail des ours. Le goût est ecxellent. On refera mas je pense que nnous ajouterons une pomme de terre cuite en robe des champs et rapée.
Dominique DENISTY
Posté à 17:18h, 03 maiRecette excellente mais la consistance est trop liquide. La prochaine fois, je passe le poisson dans le hachoir à viande. J’ai divisé les quantités par deux et n’ai mis que 2 tranches de pain de mie. J’ai repris deux idées : feuilles d’ail des ours et panko. La sauce, rien à redire. Le jus d’un citron vert et curry en free style. Bref, on s’est tout de même régalé.
Béatrice Loyen
Posté à 17:07h, 03 juinJ ai testé la recette apres avoir lu les commentaires j ai donc décidé d utiliser le pain de mie mais en le grillant légerement et pour la gourmandise a la place de l oeuf 1 c a soupe de creme de coco . Tenue impeccable en cuisson et succulent que dis je c est une tuerie !!!