05 Déc Ma bûche choco-orange
– 6 œufs (dont 3 blancs séparés)
– 100 g de farine
– 200 g de sucre en poudre
– 150 g de marmelade d’orange.
– Glaçage au chocolat : 100 g de chocolat noir à 70 %.
A retrouver dans mon livre :
La recette :
Fouettez les œufs entiers avec les 3 jaunes et avec la moitié du sucre jusqu’à ce que la préparation devienne onctueuse et légère.
Fouettez les blancs en neige avec le reste du sucre et incorporez-les au mélange précédent, à l’aide d’une spatule Maryse. Incorporez-y la farine tamisée et étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez 15 min dans un four préchauffé à 200 °C. À la sortie du four, poudrez le biscuit de sucre. Couvrez-le d’un linge et laissez refroidir.
Décollez le biscuit du papier. Faites chauffer la marmelade d’orange et étalez-la sur le biscuit. Roulez le biscuit en le serrant bien et disposez-le sur une grille.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu fouettez-le afin de l’émulsionner et de le refroidir légèrement. À l’aide d’un pinceau, étalez le glaçage sur toute la surface du biscuit.
Décorez la bûche de zestes d’orange. Poudrez de sucre glace et posez la bûche au centre de la table accompagnée d’un couteau bien tranchant et d’une pelle à gâteau.
Guibert Christine
Posté à 12:15h, 07 décembreAppétissante ! Et en plus sans beurre comme souvent, donc plus légère certainement. Je vais la faire avec un chocolat de qualité
Merci Laurent
vermorel nicole
Posté à 13:46h, 07 décembremerci Laurent c ma bûche pour noël je vs souhaite une bonne fin d’année
pascaline
Posté à 15:00h, 07 décembreSimple et rapide ça à l’air d’être à la portée de toute cuisinière. J’aimerais savoir si l’on peut remplacer l’orange par de la poire car poire choco quelle délice. Merci Laurent
Laurent Mariotte
Posté à 12:55h, 08 décembreOui, c’est tout à fait possible, à condition d’utiliser une confiture de poire à la place.
Lagache martine
Posté à 19:51h, 08 décembreje vais la faire demain vendredi car je dois en faire 2 pour Noël chez ma belle fille et une pour dans 15 jours pour mon club de séniors
je vous regarde tous les jours sur TF1 merci Mr Laurent à très bientôt
Martine
BARBIER Astrid
Posté à 13:01h, 12 décembreMerci, mais le biscuit doit-il être enroulé dans un linge humide. ?
Laurent Mariotte
Posté à 13:56h, 20 décembreOui Astrid, c’est pour éviter d’éventuelles casses lorsque vous le roulez.
DAGUZE MADELEINE
Posté à 13:22h, 14 décembrebonjour LAURENT
j’ai un souci en roulant ma buche elle casse sur les cotés comment faire pour la rouler sans dégâts
merci
Laurent Mariotte
Posté à 13:50h, 20 décembreBonjour, pour éviter d’éventuelles casses, je vous conseille le linge humide pour le rouler, et faites-le tant qu’il est encore chaud.
PRUNIER ALIXE
Posté à 20:07h, 15 décembreBonjour, je voulais faire cette bûche appétissante pour Noel mais petite question : sur la photo nous voyons du chocolat à l’intérieur du roulé alors qu’à la lecture de la recette vous ne parlez que de couche de marmelade…le chocolat ne servant qu’au glaçage …
Merci pour la précision et votre aide 😉
et bonnes fêtes !
Laurent Mariotte
Posté à 14:04h, 20 décembreOui, en effet. Vous pouvez si vous le souhaitez, étaler une fine couche de chocolat avant d’y mettre la marmelade, c’est selon vos goûts ! L’important, c’est de se faire plaisir. Pâtissez-bien !
HEMBERT Chantal
Posté à 15:14h, 17 décembreJe ne comprends pas mon chocolat fondu reste très dur après l’avoir fondu et je n’arrive pas à l’étaler, pourriez vous me dire ce que je dois faire ? merci.
Laurent Mariotte
Posté à 13:32h, 20 décembreSoit votre chocolat a surchauffé et c’est pour cette raison qu’il est devenu dur. Auquel cas, vous pouvez toujours rajouter un peu d’eau chaude et remuer (mais le résultat ne sera pas à la hauteur). Soit il vous faudra un peu de patience, c’est-à-dire faire chauffer votre chocolat un peu plus longtemps. N’oubliez de le fouetter hors du feu pour le refroidir.
BOUCAUD Sylvie
Posté à 22:16h, 17 décembreMerci Laurent pour toutes ces belles, délicieuses et souvent simples !
Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année.
Sylvie
Stéphanie Dubois
Posté à 15:03h, 25 décembreFaites pour le réveillon hier soir et elle a fait l’unanimité, merci
margot margot
Posté à 18:57h, 30 décembrebonjour si je n’ai pas de marmelade d’orange par quoi peut-on remplacer ? et a la sortie du biscuit ne vaudrait il mieux pas le rouler une première fois avant qu’il refroidissent? j’aurai peur qu’il se casse .
merci de votre réponse
BOOM MARGOT
Posté à 00:34h, 10 novembreMerci pour vos bonnes recettes,la cuisine semble si facile et rapide avec vous.Je vais essayer quelques une de vos recettes.Je vous tiendrez au courant.
FRIDOSKI Maryse
Posté à 17:08h, 14 décembreJe regarde ou visionne en replay toutes vos émissions du jour sur tf1.
J’adore. tres Souvent je les refais ou m’en inspire.
Vous êtes tres sympathique et je vous remercie infiniment pour toutes vos recettes
awa
Posté à 19:03h, 15 décembreAppétissante et semble facile à réaliser . Dommage qu’un onglet « imprimer » ne soit pas disponible pour imprimer une fiche. plus facile pour moi dans la cuisine.
je peux aussi le livre vous me direz !
Berland Valérie
Posté à 11:38h, 17 décembreBonjour Laurent, tout d’abord Merci pour vos recettes simples et rapide. Petite question pour la bûche choco-orange, est-ce que je peut utiliser un autre chocolat, je ne suis pas fan du chocolat noir. Bonne journée. Valérie
Laurent Mariotte
Posté à 11:10h, 19 décembreBonjour Valérie, merci à vous pour votre fidélité !
Pour cette bûche, vous pouvez prendre du chocolat au lait, mais attention votre bûche sera alors un peu plus sucrée.
Bonne cuisine de fêtes !
ratzel gwenaelle
Posté à 22:28h, 18 décembreBonjour,
Peut on congeler la buche et la ressortir la veille au soir svp?
Bonnes fêtes de fin d année et un petit bonjour de moselle
Jeanine
Posté à 14:22h, 27 novembreBonjour Laurent , est ce qu’il n’y aurait pas une erreur dans la recette du biscuit , vous ne parlez que des poudres à mélanger, que faites vous des œufs.
Marie therese carreau
Posté à 09:30h, 16 décembreBonjour cette bûche est une merveille, je la fais pour la deuxième fois très bonne et se conserve très bien
Bernadette
Posté à 12:47h, 19 décembreBonjour Laurent, je regarde vos émissions depuis l’Angleterre! Peut-on préparer la bûche en avance et si oui combien de temps peut-on la conserver avant de la présenter le jour de la Noël?
Bonnes fêtes de fin d’année