27 Nov Europe 1 – La table des bons vivants avec Norbert Tarayre
Chaque semaine, je m’entoure de ma bande de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu’ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent avec nous à la Table des Bons Vivants ! Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs, recettes simples et conseils proches de vos préoccupations
Écouter l’émission
Notre invité
Le chef Norbert Tarayre
> Chef de la brasserie du Prince de Galles, le 19.20 à Paris
> Son livre Chef de famille, Marabout
Les goûts de la semaine
Laurent Mariotte : le Cassoulet de Toulouse de Romain Brard, du restaurant Genty Magre
Sonia Ezgulian : le kebab de poulet maison de la Volaillerie Saint Vincent à Lyon
Olivier Poels : le bar de ligne
Le reportage de la semaine
La tradition du déjeuner du dimanche sur le marché de Chaponost, près de Lyon, par Jean-Luc Boujon, le correspondant d’Europe 1 dans la région.
Le dossier de la semaine
La cuisine des religieux.
Avec Perrine Bulgheroni, auteure de La Foi, la fourche et la fourchette avec Dorothée Perkins et les soeurs du Monastère de Solan aux éditions Hachette.
Et la soeur Iossifia du Monastère de Solan
https://monastere-de-solan.com/
Nos bonnes adresses :
- Abbaye de notre-dame de Timadeuc dans le Morbihan : pâtes de fruits et fromages La trappe de Timadeux (pâte pressée non cuite lait cru de vache) + le Timanoix (affiné à la liqueur de noix)
- Abbaye de Tamié à Plancherine en Savoie : fromage au lait cru de vache type reblochon
- Abbaye de la Coudre en Mayenne : un fromage trappe de la coudre lait pasteurisé et surtout des poudres pour flan vanille, praliné, cacao, pistache…
- Abbaye de Saint-Wandrille en Normandie : bières artisanales dont une blonde brassée avec le houblon du jardin
- Abbaye de Lérins sur l’Île Saint-Honorat au large de Cannes : vins bios rouges (Vieilles vignes Syrah par exemple) et blancs (chardonnay par exemple)
- Abbaye de Boulaur dans le Gers : farines, pâtés et confitures dont celle de cornouille (fruit proche de l’olive par sa forme et goût acidulé entre framboise et groseille)
- La Grande Chartreuse en Isère : liqueur à la recette secrète avec un mélange de 130 plantes
Retrouvez les bonnes adresses des auditeurs, sur la page Facebook de l’émission.
Les chroniques de la semaine
> Sonia Ezgulian nous donne ses bons conseils sur le goûter
Le tour du monde des biscuits et petits gâteaux de Tristan Sicard aux éditions Marabout.
> Olivier Poels nous parle du berceau du vin : La Géorgie
En dégustation : Prince Alexander Chavchacdze – Tsinandali Estate 2015.
Dégustation dans les verres de la collection Reveal’Up de Chef&Sommelier
https://www.chefsommelier.com/fr/collections/fabrique-en-france/revealup/
Le plat du jour
La quiche Norraine de Norbert Tarayre
La recette est à découvrir sur Europe1.fr
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