Europe 1 – La table des bons vivants avec Patrick Rambourg et Christophe Felder

Europe 1 – La table des bons vivants avec Patrick Rambourg et Christophe Felder


Chaque semaine, je m’entoure de ma bande de bons vivants pour une émission autour de la cuisine du quotidien : qu’ils soient chefs, artistes ou intellectuels, ils ont en commun cette passion du bien manger et la partagent avec nous à la Table des Bons Vivants ! Promenades gourmandes à travers les marchés et chez les producteurs,  recettes simples et conseils proches de vos préoccupations

Écouter l’émission

Nos invités bons vivants :

 

Christophe Felder, artisan pâtissier à Mutzig. https://www.lespatissiers.fr/

Notre dossier de la semaine :  Des origines à l’avenir du restaurant.

D’où vient le restaurant et que va-t-il devenir ? avec Patrick Rambourg, historien des pratiques culinaires et alimentaires, auteur de Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises aux éditions Tempus.

– Les goûts du 31 des Bons Vivants :

Laurent Mariotte :  Le radis noir en carpaccio ou en salade juste après les fêtes.

Ophélie Neiman:  Sagesse de son père lui proposant un Chassagne Montrachet 2005 pour trinquer à la nouvelle année.

Yves Camdeborde : L’espoir de serrer ses clients dans ses bras !

– La sélection des bons vivants :

Micro-trottoir d’Arthur Helmbacher au marché de la Marne à Strasbourg.

Reportage autour du shiitaké avec Christian Boselli, myciculteur à la champignonnière du Tignet (Alpes-Maritimes) au micro de Fréderic Michel.

– Les vœux de Jean-Luc Petitrenaud pour l’année 2021.

– La chronique d’Yves Camdeborde : Gimber, nouvelle boisson au gingembre sans alcool. https://gimber.com/fr

– La chronique d’Ophélie Neiman : Les caisses secrètes de vins : les bouteilles surprises choisies pour nous par les cavistes.

Delicatessen cave à Paris : https://www.instagram.com/delicatessencave/?hl=fr

Cave de Belleville à Paris : https://lacavedebelleville.wordpress.com/

Abacchus à Tours : https://shop.abacchus.fr/content/4-a-propos

La Cave du Palais à Pau : https://cavedupalais.com/

Trois fois vin à Paris  : https://www.troisfoisvin.com/

En dégustation : Pic Saint Loup Ermitage, cuvée “Tour de Pierres”

 

Le plat du jour :

La galette des rois à la frangipane de Christophe Felder, à retrouver Chez Lazare du 2 au 10 janvier. https://lazare-paris.fr/

 

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