Ma recette de Hachis Parmentier

Ma recette de Hachis Parmentier

Préparation : 30 min
Cuisson : 50 mn 

Pour 4 à 6 pers. : 

700 g de pommes de terre
700 g de carottes
1 oignon
400 g de viande de bœuf hachée
1 branche de thym
1 orange à jus
4 cuil. à soupe de crème fraîche entière
70 g de beurre

1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre

La recette: 

Lavez les pommes de terre, faites-les cuire 30 minutes, départ eau froide dans une eau bouillante salée. 

Epluchez les carottes, taillez-les en dés, étuvez les à couvert avec une noix de beurre pendant 3 minutes. Pressez le jus d’une orange et ajoutez le aux carottes. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 30 min à couvert à feu doux.

Ciselez l’oignon et faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive, ajoutez la viande hachée et le thym une fois que la viande est cuite. Salez et poivrez . 

Préchauffez le four à 170 °C 

Epluchez et passez les pommes de terre au moulin à légumes. Mélangez avec la crème épaisse.

Avec le même moulin, passez les carottes dans un autre saladier et ajoutez 40g de beurre. 

Dans un moule à manqué à bords amovibles recouvert de papier cuisson et beurré,  étalez à parts égales la moitié des deux purées ( ajoutez un coup de couteau pour marbrer le tout ). Recouvrez de viande puis renouvelez l’opération avec les restants de purée.  Ajoutez des cubes de beurre et enfournez 30 minutes.

Ôtez le tour du moule à manqué et servez. 

 

 

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13 Commentaires
  • jacquotte
    Posté à 14:37h, 25 février Répondre

    Purée collante avec le moulin à légumes. J’ai rajouté du lait chaud..et carottes au moulin pas terrible..Mr n a pas aimé..

  • Aline Lerin
    Posté à 14:23h, 27 février Répondre

    Le hachis parmentier ce réalise avec les restes des viande pas avec du steak haché

  • Carline
    Posté à 15:49h, 06 mars Répondre

    Testé, réussi et approuvé. Ce que j’ai particulièrement apprécié c’est d’une part la quantité de carottes et d’autre part la branche de thym qui parfume très agréablement ce plat familial.
    Merci pour cette recette.

  • nicole dupuy
    Posté à 12:14h, 16 mars Répondre

    je fais avec du boeuf de pot au feu haché et les pdt au presse purée.

  • Eric
    Posté à 19:30h, 19 mars Répondre

    Trop bon les cons qui on pas aimer sont vraiment nul moi je ne fait plus que celui la merci monsieur mariotte

  • Rene Lagarde
    Posté à 16:48h, 20 mars Répondre

    Les recettes de cuisine ne sont pas verrouillées, on peut les modifier à sa convenance et par exemple changer la farce par du porc du veau du poisson. Laissez libre cour à votre imagination, c’est tellement plus valorisant.

  • Rene Lagarde
    Posté à 16:51h, 20 mars Répondre

    La purée est toujours meilleure au moulin (au robot elle fait la corde) peut-être que vos pommes de terre étaient trop “liquide”, dans ce cas là passez les au four afin de les assécher (avant de les mouliner bien sûr.

  • Fasilleau sylvie
    Posté à 13:13h, 04 avril Répondre

    La recette est facile à réaliser et excellente ! Ça change du hachis parmentier classique avec les restes de pot au feu , merci à Laurent Mariotte.

  • Carline Boisard
    Posté à 16:49h, 04 avril Répondre

    Excellente recette. J’ai aimé l’idée d’y mettre autant de carottes, C’est une très bonne façon de faire manger de carottes aux personnes qui ont peur des légumes en général, et ça fait une jolie présentation qui met tout de suite en appétit. J’ai utilisé un simple presse-purée (celui qui ressemble un peu à une écumoire) c’était parfait.
    Merci pour cette recette.

  • dora fillassier
    Posté à 19:31h, 09 avril Répondre

    recette delicieuse bravo mr Mariotte 20/20

  • Souvay Jacqueline
    Posté à 13:24h, 17 avril Répondre

    Souvay Jacqueline.
    Cette recette m’a beaucoup plu. Merci de nous donner des idées.

  • Cindy Pixie
    Posté à 22:57h, 21 avril Répondre

    Jai pas de moulin à légumes donc j’écrase les pommes de terre à la fourchette c’est très bien, c’est la troisième fois que je le fait… nous adorons cette recette de hachis.

  • Florent Guerenneur
    Posté à 20:29h, 23 avril Répondre

    Super recette goût super bon JE N’AI JAMAIS MANGÉ UN PARMENTIER AUSSI BON mais pour moi vaut mieux le faire dans un plat à gratin que dans un moule à manqué classique

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