Ma recette de bavette grillée, beurre maître d’hôtel

01 Nov Ma recette de bavette grillée, beurre maître d’hôtel

Cuisson : 10 min
Préparation : 20 min + 1h de repos

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 bavettes de boeuf de 160g chacune
Huile de pépins de raisins
100g de beurre mou
1 échalote
1/2 citron
1/4 de botte de persil plat
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Dans la cuve d’un petit mixer, déposez les 100g de beurre mou, l’échalote épluchée et coupée, du sel, du poivre du moulin et mixez.
Ajoutez ensuite le jus de citron ainsi que le persil effeuillé. Mixez à nouveau afin d’obtenir une texture bien lisse et un persil bien haché.
Etendez un rectangle de film alimentaire sur votre plan de travail et déposez le beurre maître d’hôtel au milieu.
Roulez ce beurre dans le film en réalisant un boudin ; laissez prendre au frais pendant une heure.

Chauffez le grill, huilez les bavettes et assaisonner-les.
Grillez-les 3 à 4 minutes de chaque côté.
Débarrassez dans le plat de service.
Ôtez le beurre du film et découpez quatre tranches d’1cm d’épaisseur puis déposez-les sur les bavettes.
Terminez par un tour de moulin à poivre et servez avec une bonne purée.

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