28 Jan Ma recette de légumes d’hiver façon hasselback
Préparation : 35 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 6 pers.) :
3 pommes de terre pour cuisson au four type amandine, Annabelle, Belle de Fontenay, Charlotte…
3 topinambours
3 grosses carottes jaunes
Une demie-courge butternut
4/5 cuil. à soupe d’huile d’olive
3 brins de thym
1 branche de romarin
250g de yaourt grec
Le jus d’un demi-citron
10 brins d’aneth
1 gousse d’ail
Sel et poivre du moulin
La recette :
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et brossez les légumes, séchez les dans un torchon propre. Videz la courge butternut de ses pépins à l’aide d’une grosse cuillère. Coupez les légumes finement tous les 3 ou 4 mm sans les trancher jusqu’au bout (la courge doit être coupée au dos, intérieur de la courge au contact de la plaque de cuisson).
Déposez les légumes dans un plat à four ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez quelques branches de thym et de romarin.Versez par-dessus un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 50 minutes environ en surveillant la cuisson.
Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’ail. Ciselez l’aneth et mélangez-la au yaourt grec avec l’ail, le jus de citron, salez et poivrez. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Dégustez les légumes avec la sauce au yaourt grec.
rigail marie-Claude
Posté à 12:59h, 06 févrierbel accompagnement pour des légumes un peu oubliés
Bénézat carol
Posté à 11:14h, 17 févrierPendant la coupe des légumes, Laurent a expliqué ce qu’il fallait mettre sous les légumes pour que le couteau s’arrette avant la coupe filiale , mais je n’ai pas entendu
MERCI de me le dire
Cordialement
Carol Benezat
Braillon Bruno
Posté à 09:31h, 19 févrierdes baguettes chinoises
Patricia
Posté à 08:47h, 22 févrierDe chaque côté des légumes vous mettez des baguettes chinoises pour éviter de couper entièrement. Je vais testé aujourd’hui.
Bonne journée
Patricia
NM
Posté à 11:26h, 22 févrierIl faut utiliser des baguettes chinoises pour couper les légumes’ pas sous les légumes mais au bord de chaque légume pour ne pas trancher jusqu’au bout. J’ai essayé, ça fonctionne bien !
Coralie
Posté à 16:48h, 18 févrierIl a mis deux baguettes chinoises de part et d’autre du légumes pour pas le tailler entièrement…
courtecuisse muriel
Posté à 15:52h, 22 févrierdes baguettes comme on se sert pour manger dans les resto chinois
Mimi
Posté à 15:04h, 21 novembreBonjour, sur quelle puissance doit être mis la chaleur du four s’il vous plaît? Merci de vos réponses.
Philippe Page
Posté à 12:57h, 23 novembreQuel marque de four utilise Laurent Mariotte dans son émission Petit plat en équilibre.
Je le trouve parfait.
Merci de votre réponse