26 Mar Ma recette de carpaccio de daurade meunière
Posté à 13:00h
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crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 5 min
Préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 4 pers. :
2 filets de daurade grise de 200 g chacun
1 citron BIO
1/4 de botte de persil plat
100 g de beurre
Sel, poivre blanc
La recette
Pelez le citron à vif et détachez les segments, récupérez le jus en pressant la membrane. Coupez les segments en dés.
Effeuillez et ciselez le persil et les oignons nouveaux.
Taillez en fines tranches les filets de daurade et déposez à plat sur un plat.
Salez et poivrez le poisson.
Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette.
Ajoutez les dés de citron dans leur jus et le persil.
Mélangez et nappez le poisson de sauce meunière et dégustez.
Astuce : Il faut consommer le carpaccio rapidement sinon le beurre fige
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