18 Sep Ma recette de cassoulet de Morteau express

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 1h
Préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 pers. :

1 saucisse de Morteau (350 g à 400 g)
1 kg de cocos de Paimpol (soit 500 g écossés)
1 oignon
1 carotte
2 gousses d’ail
1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
Graisse de canard
Sel, poivre

Pour la chapelure à l’estragon :
100 g de chapelure de pain
1 à 2 cuil. à soupe d’estragon frais ciselé (ou 1 cuil. à café d’estragon
séché)

La recette

Épluchez et émincez l’oignon, la carotte et l’ail. Faites-les revenir 3 à 4 minutes dans une cocotte avec 2 c à s de graisse de canard.. Ajoutez les cocos de Paimpol, la saucisse de Morteau et le bouquet garni. Couvrez d’eau et laissez mijoter sur un feu doux 50 minutes.

Préparez la chapelure à l’estragon : faites chauffer 2 c à s de graisse de canard dans une poêle, versez la chapelure, l’estragon, salez et poivrez. Faites dorer 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.

Sortez la saucisse de la cocotte et tranchez-la en rondelles. Redisposez la dans la cocotte. Saupoudrez de chapelure à l’estragon et dégustez aussitôt.

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