10 Déc Mes conseils pour préparer les fêtes !
Pour vous aider à préparer sereinement les repas de fêtes, je vous donne mes conseils : listes de courses, recettes express, produits immanquables et bons pour la santé, voilà de quoi terminer l’année en beauté en cuisine !
1/ Je cuisine des produits chics et bons pour la santé !
Un dîner généreux et élégant, ça ne passe pas que par le foie gras ou le saumon fumé.
Mes ingrédients festifs et bienfaiteurs :
– Les huitres pour faire le plein d’iode
– Les crustacés, riches en fer
– La dinde, riche en protéine
– Les légumes de saisons (panais, courges, navets, betterave) pour leurs fibres
– Les agrumes pour faire le plein de vitamine C !
2/ Je profite de mes convives sans passer la journée aux fourneaux !
– Pensez aux plats mijotés qui finiront de cuire pendant l’apéro.
– Choisissez des recettes simples et des plats généreux.
– Préparez à l’avance ! Voici quelques recettes à composer la veille pour être tranquille le jour J.
(cliquez sur le titre pour retrouver la recette)
–> Ma terrine de foie gras aux pommes
–> Ma poule au pot de Noël
–> Ma buche sans cuisson
3/ Je reste à l’écoute de mon appétit
– Prenez le temps de savourer (et de mastiquer!) pour mieux éprouver plaisir et satiété.
– N’hésitez pas à dire non si on veut vous resservir.
– C’est scientifiquement prouvé : le sentiment de culpabilité nuit à la santé, alors profitez pleinement des fêtes de fin d’année, vous compenserez plus tard avec des recettes légères (bouillons, salades, wok de légumes…).
La check-list des fêtes
–> Chez mon boucher : les volailles de fêtes, comme la dinde, la pintade, la poularde et si vous voulez mettre le paquet, une volaille de Bresse ou un chapon !
–> Chez le poissonnier : commandez vos huîtres, votre saumon fumé mais aussi vos œufs de cabillaud si vous voulez vous lancer dans un tarama maison.
–> Chez le charcutier : le foie gras cru entier, le boudin blanc, le vrai, celui de Rethel garantie sans mie de pain et protégé par une IGP.
–> Chez le fromager : un beau plateau de saison garni de cantal, de brie, de roquefort, de Beaufort…
« Alerte rouge ! Je n’ai pas pu m’y prendre plus tôt ! »
Pas de panique, je vous glisse ci-dessous mes recettes express de fêtes. Mieux Manger, c’est possible, même à la dernière minute !
→ Salade de saumon fumé et pomelo
→ Magret de canard façon rossini
→ Foie gras poêlé aux endives et à la mangue
→ Noix de Saint-Jacques à la grenobloise
→ Mes amaretti, à offrir à vos invités
Retrouvez tous mes conseils dans mon livre
Mieux Manger toute l’année 2020
Joyeuses fêtes en cuisine et à table les amis !
Marie Claude Davron
Posté à 14:53h, 10 décembreMerci Laurent mais voici 2 mois que je vous demande de me donner la recette de la compotes de kaki kiwi et passion, Je ne me souviens plus comment procéder et je crois
Savoir qu il y avait un autre fruit
Merci beaucoup et j aimerais pour vendredi pour la refaire
Merci de toit coeur
Bisous Vittellois
TAMISIER BRIGITTE
Posté à 18:29h, 17 décembreBonjour Laurent,vous serait il possible de me donner votre recettte de bûche de Noël à la clementine et au chocolat blanc,vous nous l’aviez montrée dans petit plats en équilibre…
MERCI…