25 Sep Ma recette de crème brulée à la chicorée
Posté à 21:00h
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14 Commentaires
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 1h
Réfrigération : 4H
Préparation : 35 min
Ingrédients pour 4 pers. :
5 jaunes d’œufs
100 g de sucre
50 cl de crème liquide
2 à 3 c. soupe de chicorée soluble
2 c. à soupe de sucre cassonade
La recette
Préchauffez le four à 120°C
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites tiédir la crème dans une casserole, versez la chicorée soluble et mélangez. Versez ensuite sur le mélange jaunes sucre.
Versez le mélange dans 4 ramequins larges et mettez-les au four pour 1 h. (Pour une crème brûlée familiale, comptez 1h45).
Laissez-les refroidir puis placez-les au réfrigérateur pour 4 h.
Sortez les ramequins. Ajoutez un peu de sucre roux sur le dessus et colorez au chalumeau.
catherine grimaud
Posté à 18:36h, 27 septembrebonsoir monsieur je trouve cette recette très délicieux mais moi je peu pas mettre liquide donc je voudrais savoir si je peu remplacer la creme liquide pas du lait de noix coco j attend une reponse de votre part merci beaucoup au revoir
Laurent Mariotte
Posté à 12:48h, 01 octobreBonjour Catherine,
Oui, vous pouvez, mais il faudra adapter les quantités.
aymard fabienne
Posté à 14:39h, 03 octobrebonjour. peux t’ont remplacer la chicorée par de la ricorée ? merci
Laurent Mariotte
Posté à 15:10h, 03 octobreBonjour,
Oui, vous pouvez.
Delepine.nadia
Posté à 11:21h, 15 octobreAvec quoi on peut remplacer la chicorée merci
Laurent Mariotte
Posté à 13:33h, 15 octobreVous pouvez le remplacer par du café
Hallaux Marlene
Posté à 14:03h, 15 octobreBonjour, je n’ai que de la chicorée liquide
Quelle quantité dois je mettre ?
Merci!
Laurent Mariotte
Posté à 14:28h, 15 octobreBonjour Marlene,
Vous pouvez mettre 2 c à soupe de chicorée liquide
Marie Mercier
Posté à 10:38h, 19 octobreBonjour,
Faut il les cuire au bain Marie merci
Laurent Mariotte
Posté à 22:49h, 21 octobreBonjour Marie,
Non, ce n’est pas la peine.
Peuckert Alain
Posté à 18:03h, 19 octobreProblème avec la recette de la creme brulée chicoré, l’appareil ne fige pas malgré un premier passage au four pendant 1 h 40 à 100 °, puis frigo pendant 4 heures….. toujours liquide….. + 15 mn au four à 100° toujours pas…. piuis 15 mn au four à 150°. Qu’est ce que j’ai mal fait? pourtant j’ai bien suivi votre fiche?
Laurent Mariotte
Posté à 15:26h, 28 octobreBonjour,
Cela dépend des fours et de leur puissance, essayez de monter la température à 120 °C.
Peuckert Alain
Posté à 18:32h, 21 octobreDeuxième tentative
Il y a unb pb avec la consistance du plat. Celui çi est trop liquide, malgré le respect de la fiche recette.
C’est quand même dommage de jeter et avant de recommencer pouvez vous me donner un conseil pour solidifier l’appareil?
Merci
Laurent Mariotte
Posté à 15:25h, 28 octobreBonjour,
Cela dépend des fours et de leur puissance, essayez de monter la température à 120 °C.