Ma recette de fish-pie (tourte de poisson)

Ma recette de fish-pie (tourte de poisson)

CUISSON : 40 minutes
PRÉPARATION : 20 minutes

INGRÉDIENTS : (5/6 personnes)

2 filets de truite arc-en-ciel (sans la peau et désarêtés)
1/2 boule de céleri ou 1 petit
1/2 botte de cresson de fontaine
50 g de beurre
2 cuil. à soupe de crème crue
Le jus d’1/2 citron
1 disque de pâte feuilletée

Dorure :
1 cuil. à soupe d’eau
1 oeuf
Sel gris fin, piment d’Espelette

La recette

Préchauffez votre four à 180°C.
Effeuillez, lavez et essorez le cresson. Epluchez le céleri-boule et râpez-le à la mandoline. Mettez la moitié du beurre à fondre dans une cocotte et ajoutez le céleri. Montez le feu et poêlez vivement en remuant. Salez et versez le jus de citron. Ajoutez les feuilles de cresson puis la crème épaisse et mélangez. Éteignez le feu et laissez refroidir.

Coupez les filets de truite en grosses lanières, salez et saupoudrez de piment d’Espelette. Mêlez les filets de truite au céleri. Posez la pâte feuilletée sur la préparation et retroussez les bords à l’intérieur du plat.

Badigeonnez la pie avec la dorure, faites une cheminée au centre et décorez de quelques coups de couteau. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Servez aussitôt la sortie du four.

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9 Commentaires
  • Bodet
    Posté à 19:57h, 25 octobre Répondre

    Merci, c’est top !!!
    J’apprécie votre façon et carré de vos recette.
    J’aime tout autant vos émissions sur Europe 1.
    Grand merci.

  • Roux Pascal
    Posté à 13:58h, 30 octobre Répondre

    Bravo Laurent et merci pour cette délicieuse recette !
    La truite a été remplacée par un beau saumon label rouge de notre poissonnier et le résultat fut à la hauteur
    Pascal et Isabelle

  • Sergent lou
    Posté à 16:02h, 12 novembre Répondre

    Bonjour, peux on remplacer le cresson par de l oseille ? Merci

  • PIGEON Béatrice
    Posté à 13:02h, 14 novembre Répondre

    Excellent j’ai mis mes filets de truite entiers sur la préparation c’etait divain et facile à exécuter. J’adore ces recettes simples et originales. Merci

  • Eric et Dominique
    Posté à 13:32h, 15 novembre Répondre

    Laurent ce fish pie est une pure tuerie, une merveille. je ne m’y attendais pas du tout…Le surprise totale !! Tout y est vraiment merci et encore bravo Laurent
    Eric & Dominique

  • annick planques
    Posté à 06:41h, 11 décembre Répondre

    bonjour laurent j’ai acheté vôtre livre il est super beau il est super facile j’adore je vous adore vous êtes simple une bonne personne surtout ne changeait rien ,j’ai déjà fait une recette et il y en aura d’autres ,ha oui mon fils s’appel aussi laurent joli prénom merci pour ses bons moment passé en vôtre compagnie mamie annick

  • Anne marie Cotty
    Posté à 22:01h, 11 décembre Répondre

    Oui c’est une bonne recette je viens de la faire légère et bien équilibrée avec le celeri et le cresson nous avons aimé

  • Sautet Isabelle
    Posté à 13:34h, 12 décembre Répondre

    Une recette parfaite!
    Simple à faire…une tuerie degustative !

  • Paule
    Posté à 19:21h, 13 décembre Répondre

    Un bouquet de saveurs délicates en bouche. Je l’ai testée hier dimanche et j’ai invité Maman. Nous nous sommes régalées.
    En accompagnement salade d’endives à l’huile de noix.
    Merci pour vos recettes Laurent.

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