07 Sep Ma recette de fudge au chocolat et à la menthe
Préparation : 15 min
Réfrigération : 6 à 8 h
Ingrédients (pour 8 pers.) :
6 tiges de menthe fraîche
400 g de lait concentré sucré ou non sucré
300 g de chocolat noir
La recette
Lavez et équeutez la menthe. Faites chauffer le lait concentré avec la moitié des feuilles de menthe dans une casserole pendant 2 à 3 minutes. Versez le chocolat coupé en morceaux et fouettez sur le feu pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit parfaitement fondu.
Tapissez un moule à cake de papier cuisson. Versez le mélange, tassez et lissez bien à l’aide d’une spatule. Répartissez le reste des feuilles de menthe sur le dessus. Placez au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
Démoulez, puis découpez la préparation en cubes d’1 cm d’épaisseur. Servez avec le café.
La recette est à retrouver dans mon nouveau livre Je cuisine avec 3 ingrédients et pour 3 fois rien !
Marie therese Cappellesso
Posté à 15:32h, 07 septembreBonjour Je regarde tous les recettes et il y en a de tres intéressante et gourmandes
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Agnès Chevallier
Posté à 07:27h, 08 septembreBonjour,,si j’ai bien compris on laisse les feuilles de menthe danx la sauce chocolat c’est bien ça?je vais essayer
Françoise BARRALY
Posté à 16:15h, 08 septembreLe chocolat noir j ai un doute je dois prendre chocolat noir pâtissier ?
Cath
Posté à 20:36h, 09 septembreÇa l’air bon mais ça ne fige pas ça fait 8h de frigo qu’est-ce que j’ai loupé ?
follin chantal
Posté à 12:43h, 10 septembrebonjour , j’ai fait a la lettre ce dessert , mais heureusement il est au congélateur , car ce dessert n’a jamais durci comme la recette l’indique , donc a revoir , mais bon gout
que s’est t’il passe?
Mouton Christophe
Posté à 15:44h, 11 septembreLe fudge n’a pas malgré 12h au frigo !
Nourris Maryvonne
Posté à 13:27h, 13 septembrePourquoi mon gâteau fudge chocolat menthe reste liquide
PHILIPPE DELAPORTE
Posté à 11:33h, 14 septembreJ’ai réalisé la recette des fudges au chocolat et à la menthe.
hélas les fudges sont mous.
Est ce que quelqu ‘un aurait fait cette recette
Guy FERNIER
Posté à 12:58h, 17 septembreLe chocolat est resté liquide après les 8h passées au réfrigérateur…Recette appliquée selon vos indications…que manque-t-il..???
Guy FERNIER
Posté à 16:13h, 17 septembreLe chocolat reste liquide après 8h passées au réfrigérateur, et en appliquant bien la recette.
Cordialement
Perez
Posté à 11:47h, 18 septembreBonjour
J’ai fais le gâteau menthe et chocolat mais il prend pas☹️ 24h au frais
Laurent Mariotte
Posté à 14:20h, 18 septembreBonjour,
Nous avons testé et dégusté la recette aussi bien avec du lait concentré sucré que non sucré, et dans les deux cas le chocolat prenait. Néanmoins, dans ces conditions nous vous invitons à privilégier le lait concentré sucré !
Bonne recette à tous,
L’équipe de Laurent Mariotte
DELAPORTE Philippe
Posté à 13:17h, 18 septembreAvez-vous fait les fudges au chocolat et à la menthe ?
Rosanis Rosanis
Posté à 18:43h, 22 septembrePourquoi monsieur Mariotte ne répond pas à la question de tout le monde les fudges restent mous impossible d’en faire des carrés donnez des recettes réalisables
Laurent Mariotte
Posté à 10:15h, 25 septembreBonjour,
Comme indiqué, nous avons réalisé et dégusté cette recette avec du lait concentré sucré et non sucré, et dans les deux cas les fudges prenaient au réfrigérateur mais privilégiez tout de même le lait concentré sucré qui facilitera la prise du chocolat.
Cordialement,
L’équipe de Laurent Mariotte
Brigitte
Posté à 20:33h, 23 septembreJ’ai fait cette recette aujourd’hui et elle est parfaitement réussie et prise. Délicieux.
Rosanis nicole
Posté à 13:48h, 25 septembreJe suis désolée mais vous ne pouvez pas dire que les fudges ont pris, regarder le nombre de personnes qui revendique le même problème indiquez nous votre cette pour faire prendre ce chocolat votre recette est la même que sur d’autres sites et rencontre invariablement le même problème
Laurent Mariotte
Posté à 14:42h, 02 octobreBonjour,
Comme indiqué nous avons testé avec les deux sortes de lait concentré et la recette fonctionnai. Autre point important que nous soulignons vu vos retours, il faut utiliser un chocolat pâtissier avec 70% de cacao. Le succès de votre recette dépendra de la qualité de votre matière première. Pour être tout à fait transparent, dans notre cas nous avions un chocolat de qualité professionnelle type Valrhona.
Cordialement,
L’équipe de Laurent Mariotte
Marcouyoux Laurence
Posté à 07:45h, 29 septembrePeut être il faut rajouter de l agar agar
dubois annette
Posté à 08:25h, 29 septembremon fudge est luide aprés 12 h de frigo pourquoi?
[email protected]
Posté à 13:48h, 29 septembreComment as tu fais car tout le monde l’a rate
CATHERINE VATERNELLE
Posté à 11:42h, 08 octobreMoi mon fudge est bien réussi et pris !
…j’ai ajouté 3 feuilles de gélatine…
Françoise L helgoualch
Posté à 21:09h, 21 octobreBonsoir
J ai utilisé du lait concentré sucré et le chocolat Valrhona Caraïbe 66% .
Le résultat est parfait.
Un grand merci Mr Mariotte pour la qualité
De vos recettes..
nathalie Raphel
Posté à 12:01h, 24 octobrePeut-on faire cette recette avec un autre parfum que la menthe ?
giraud jean pierre
Posté à 14:19h, 31 octobremerci Laurent , excellent j’ai utilisé un chocolat 65 /100 nickel jp
LAURENT Annie
Posté à 14:04h, 06 novembreJ’ai essayé ce fudge , avec du chocolat dessert Nestlé , c’était parfait, par contre, une prochaine fois j’enlèverai les feuilles de menthe ,avant le passage au frigo.
Amandine
Posté à 12:00h, 18 décembreBonjour,
recette essayée ce week end avec du lait concentré sucré marque distributeur, du chocolat pâtissier lidl.
Je n’ai pas fait bouillir le lait mais simplement infusé quelques minutes à chaud. J’ai ajouté le chocolat noir, bien mélangé, versé dans un moule en silicone, ajouté les feuilles de menthe et laissé 1h au congélateur car j’étais pressée;
Le chocolat a pris, j’ai pu le découper en cubes et le goût menthe était bien présent.
La recette fonctionne et tout a été mangé!!
Muelle Vanina
Posté à 14:12h, 16 juinBonjour. J’ai parfaitement réussi la recette , j’ai pris du chocolat pâtissier 80% ,et du lait concentré sucre. La recette est prise . C’est trop bon .
Merci Laurent.