Ma recette de gougères au cantal

Ma recette de gougères au cantal

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 25 min

Pour 4 pers. (environ 30 à 40 gougères selon la grosseur) :
4 oeufs + 1 pour la dorure
25 cl de lait
150 g de farine
120 g de beurre
Noix de muscade
Sel fin, poivre du moulin
150 g de cantal entre-deux

La recette
Préchauffez le four à 170°C (th.6).

Dans une casserole, versez 25 cl de lait, le beurre coupé en morceaux, le sel et la noix de muscade.
Pendant ce temps, casser les oeufs dans le robot et mixez.
Lorsque le beurre est fondu, versez la farine en une seule fois et incorporez à l’aide d’une spatule en bois en remuant sans cesse, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Séchez sur le feu pendant 1 minute et versez le tout dans le robot. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Poivrez et râpez la moitié du cantal. Mixez. Transvasez le mélange dans une poche à douille ou un poussoir. Sur une plaque de cuisson beurré, dressez les gougères en les espaçant de 2 cm environ. Dorez-les avec un oeuf battu, déposez un carré de cantal dessus et enfournez 15 à 20 minutes. Dégustez aussitôt.

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11 Commentaires
  • Maria Cotroneo
    Posté à 13:25h, 20 décembre Répondre

    Monsieur, Mariotte vous est fantastique avec vôtres recettes, je me régale, Merci continuez comme-ca

  • Chantal
    Posté à 21:04h, 20 décembre Répondre

    Merci beaucoup, j’en ai fait avec une autre recette, elles ne gonflent pas, j’essayerai la votre. Chantal

  • Franck
    Posté à 09:48h, 23 décembre Répondre

    Bonjour quelle température pour le four ??
    Merci pour toutes vos recettes si sympa, comme l’animateur !!

  • Perocheaud myriam
    Posté à 11:45h, 24 décembre Répondre

    Bonjour Laurent èxcelente recette avec le fromage du cantal la pate à choux en patisserie et cuisine idèal bonne fêtes et surtout une meilleure annee

  • Olivier Micheline
    Posté à 12:03h, 24 décembre Répondre

    Je possède vos trois livres 2019 2020 et 2021

    J’ai déjà beaucoup de vos recettes
    Toujours réussies et délicieuses

  • Vuillemot Lysiane
    Posté à 21:04h, 30 décembre Répondre

    Merci.Wlaurent pour tes délicieuses recettes simple et facile bon appetit

  • poloni françoise
    Posté à 22:01h, 30 décembre Répondre

    pourquoi au lait et non à l’eau ?

  • Bernard.
    Posté à 13:50h, 31 décembre Répondre

    Bonjour.
    « Sur une plaque de cuisson beurré, »
    Pardon, petite coquille, « beurrée ».
    Bernard.

  • Laurence GERARD
    Posté à 15:54h, 31 décembre Répondre

    Merci pour cette recette qui évite bien la phase difficile d’intégration des oeufs un par un à la fin de la recette traditionnelle à la main! Je n’ai pas encore testé mais je le ferai sans hésiter la prochaine fois!

  • Élisabeth Montero
    Posté à 11:16h, 02 janvier Répondre

    Bonjour Laurent mariotte je voudrais savoir dans quel livre de cuisine je trouve la recette de gougere au cantal. Et tout mes vœux pour 2022

  • Sam
    Posté à 20:24h, 07 janvier Répondre

    Il y a beaucoup de trop de beurre, ça donne une pâte trop liquide. En moyenne c’est entre 60 et 80 grammes de beurre. Sinon, pour le reste, super sympa cette prépa au cantal! Merci

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