20 Déc Ma recette de gougères au cantal
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 25 min
Pour 4 pers. (environ 30 à 40 gougères selon la grosseur) :
4 oeufs + 1 pour la dorure
25 cl de lait
150 g de farine
120 g de beurre
Noix de muscade
Sel fin, poivre du moulin
150 g de cantal entre-deux
La recette
Préchauffez le four à 170°C (th.6).
Dans une casserole, versez 25 cl de lait, le beurre coupé en morceaux, le sel et la noix de muscade.
Pendant ce temps, casser les oeufs dans le robot et mixez.
Lorsque le beurre est fondu, versez la farine en une seule fois et incorporez à l’aide d’une spatule en bois en remuant sans cesse, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Séchez sur le feu pendant 1 minute et versez le tout dans le robot. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Poivrez et râpez la moitié du cantal. Mixez. Transvasez le mélange dans une poche à douille ou un poussoir. Sur une plaque de cuisson beurré, dressez les gougères en les espaçant de 2 cm environ. Dorez-les avec un oeuf battu, déposez un carré de cantal dessus et enfournez 15 à 20 minutes. Dégustez aussitôt.
Mieux Manger SANS SE RUINER 
Maria Cotroneo
Posté à 13:25h, 20 décembreMonsieur, Mariotte vous est fantastique avec vôtres recettes, je me régale, Merci continuez comme-ca
Chantal
Posté à 21:04h, 20 décembreMerci beaucoup, j’en ai fait avec une autre recette, elles ne gonflent pas, j’essayerai la votre. Chantal
Franck
Posté à 09:48h, 23 décembreBonjour quelle température pour le four ??
Merci pour toutes vos recettes si sympa, comme l’animateur !!
Perocheaud myriam
Posté à 11:45h, 24 décembreBonjour Laurent èxcelente recette avec le fromage du cantal la pate à choux en patisserie et cuisine idèal bonne fêtes et surtout une meilleure annee
Olivier Micheline
Posté à 12:03h, 24 décembreJe possède vos trois livres 2019 2020 et 2021
J’ai déjà beaucoup de vos recettes
Toujours réussies et délicieuses
Vuillemot Lysiane
Posté à 21:04h, 30 décembreMerci.Wlaurent pour tes délicieuses recettes simple et facile bon appetit
poloni françoise
Posté à 22:01h, 30 décembrepourquoi au lait et non à l’eau ?
Bernard.
Posté à 13:50h, 31 décembreBonjour.
« Sur une plaque de cuisson beurré, »
Pardon, petite coquille, « beurrée ».
Bernard.
Laurence GERARD
Posté à 15:54h, 31 décembreMerci pour cette recette qui évite bien la phase difficile d’intégration des oeufs un par un à la fin de la recette traditionnelle à la main! Je n’ai pas encore testé mais je le ferai sans hésiter la prochaine fois!
Élisabeth Montero
Posté à 11:16h, 02 janvierBonjour Laurent mariotte je voudrais savoir dans quel livre de cuisine je trouve la recette de gougere au cantal. Et tout mes vœux pour 2022
Sam
Posté à 20:24h, 07 janvierIl y a beaucoup de trop de beurre, ça donne une pâte trop liquide. En moyenne c’est entre 60 et 80 grammes de beurre. Sinon, pour le reste, super sympa cette prépa au cantal! Merci
aline deboes
Posté à 14:16h, 26 janviermerci Laurent, vos recettes sont pratiques et simples, je les reproduis quand j’ai le temps et c’est toujours un succès. je pense que vous êtes un fin gourmet et gourmand est ce que votre caractère va avec ?
bonne journée.
Aline
joana
Posté à 12:32h, 02 févriersuper fondante, tout est parfait