09 Nov Ma recette de moules à la crème d’ail
crédit photo : Nicolas Edwige
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 à 30 min
Pour 4 personnes
1,5 l de moules de bouchot nettoyées
1 tête d’ail
25 cl de crème fleurette
10 cl de vin blanc sec
¼ de botte de persil plat
20 g de beurre
1 feuille de laurier
Poivre du moulin
La recette
Épluchez les gousses d’ail. Réservez-en 2 et déposez les autres dans une casserole. Couvrez d’eau froide, portez à ébullition puis égouttez. Renouvelez l’opération une seconde fois.
Versez la crème sur les gousses d’ail blanchies et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, rincez rapidement les moules à l’eau froide et égouttez-les. Hachez les 2 gousses d’ail réservées.
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute sans le laisser colorer. Versez le vin blanc, ajoutez le laurier et portez à ébullition.
Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes à feu vif à couvert jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.
Retirez le laurier. Mixez finement la crème et l’ail puis versez-la sur les moules. Poivrez et mélangez.
Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.
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