Ma recette de nouilles dan dan

Ma recette de nouilles dan dan

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

2 cuil. à soupe de baie de Sichuan
1 gousse d’ail
400 g de porc haché (échine par exemple)
400 g de nouilles de blé chinoises (sans œuf)
2 cives ou quelques brins de ciboulette
Graines de sésame
Huile de tournesol

Pour la sauce :
4 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de pâte de sésame (ou de beurre de cacahuètes)
2 cuil. à café de vinaigre de Xérès
3 cuil. à soupe de miel

La recette

Faites torréfier le poivre de Sichuan dans une poêle à sec. Versez-le dans un mortier et concassez-le. Réservez. Pelez la gousse d’ail et râpe-la. Faites-la dorer à la poêle dans un peu d’huile de tournesol avec le porc haché et les baies de Sichuan.

Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.

Faites cuire les nouilles le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Lorsqu’elles sont cuites, récupérez une louche d’eau de cuisson, ajoutez-la à la sauce.

Égouttez les nouilles et versez-les dans la poêle avec la viande. Versez les deux-tiers de la sauce, mélangez. Répartissez dans 4 bols les nouilles dan dan, ajoutez la cive et la coriandre hachées et le restant de sauce. Parsemer de graines de sésame.

1Commentaire
  • Marie Douceur
    Posté à 12:29h, 11 mars Répondre

    Bonjour merci pour cette recette mais j’ai besoin de précision svp. Peut-on utiliser du poivre de Sichuan moulu ? si pas faut-il des baies rouges ou vertes ?
    Merci pour vos réponses

Postez un commentaire

 

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.