15 Mar Ma recette de pâtes au chou-fleur
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 30 min
Préparation : 30 min
Ingrédients pour 6 pers. :
500 g d’orecchiette
1 chou fleur
15 cl d’huile d’olive
50 g de Parmesan
Piment en flocon (Peperoncino)
Gros sel, poivre, vinaigre blanc
La recette
Epluchez et détachez les sommités de chou fleur. Trempez-les 5 min dans une eau froide et vinaigrée, égouttez.
Plongez-les 10-12 min dans une grande casserole d’eau bouillante avec du gros sel.
Dans une grande poêle à bords hauts, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’ail émincé, laissez dorer 2 min puis ajoutez le chou-fleur égoutté. Parsemez de piment. Remuez de temps en temps.
Versez les pâtes dans le faitout et laissez cuire selon les indications sur le paquet. Réservez une louche d’eau en fin de cuisson.
Egouttez les pâtes, ajoutez-les dans la poêle avec la louche d’eau, mélangez en faisant sauter la poêle vers soi par à-coups.
Poivrez puis râpez le parmesan avant de déguster.
On peut remplacer le chou-fleur par du chou romanesco.
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