Ma recette de pâtissons farcis

14 Sep Ma recette de pâtissons farcis

crédit photo : Nicolas Edwige / Sophie Dupuis-Gaulier

Cuisson : 35 minutes
Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 petits patissons oranges et blancs
2 oignons blancs
1 boîte de maïs en grains (300 g)
4 tranches de lard fumé
50 g de chapelure
30 g de graines de tournesol
5 cl d’huile d’olive
Sel gris fin, poivre du moulin, gros sel gris

La recette

Mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir. Lavez les pâtissons, ôtez leur chapeau et creusez l’intérieur en récupérant la chair. Plongez la coque et le chapeau des pâtissons 5 minutes dans l’eau puis égouttez. Déposez dans le plat à gratin.

Saisissez les lardons à la poêle avec l’huile d’olive. Epluchez et émincez finement les oignons. Lorsque le lard est croustillant, ajoutez les oignons puis les graines de tournesol, torréfiez pendant 2 à 3 minutes et laissez confire pendant 6 à 7 minutes.

Pendant ce temps, mixez par à-coups la chair des pâtissons et le maïs égoutté puis versez le contenu dans la poêle. Laissez cuire une dizaine de minutes, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C et farcissez les pâtissons. Couvrez de chapelure de pain de mie et enfournez pour 15 minutes. Déposez les chapeaux sur chaque pâtisson légèrement décalés avant de servir.

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