Ma recette de poisson-purée

Ma recette de poisson-purée

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 filets de lieu noir (150 g chacun)
1 kg de pommes de terre à purée type Bintje ou Monalisa
100 g de beurre
15 cl de lait
75 g de noisettes
1 branche de romarin
1 blanc d’œuf
Sel

La recette

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau froide salée pendant
20 minutes à partir de l’ébullition : elles doivent être cuites, mais
fermes. Épluchez-les et passez-les au presse-purée (ou écrasez-les à
la fourchette).

ASTUCE : Réservez la moitié de cette pulpe de pomme de terre pour
la recette du lendemain : les croquettes de pommes de terre.

Faites chauffer votre lait et versez-le sur votre écrasée. Salez, poivrez,
et mélangez. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez.
Mixez ensemble les noisettes, le romarin et 2 pincées de sel pour les
réduire en poudre. Passez les filets de lieu dans le blanc d’œuf, puis
dans la poudre de noisette et de romarin. Faites chauffer le beurre
dans une grande poêle et faites dorer les filets 2 à 4 minutes de
chaque côté. Servez les filets de poisson accompagnés de purée de
pomme de terre.

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5 Commentaires
  • duchedne
    Posté à 14:04h, 05 novembre Répondre

    tres tres bon continuer merci

  • duchesne marie paule
    Posté à 14:06h, 05 novembre Répondre

    tres bon j adore simple rapide efficace merci

  • TOURÉ Assetou
    Posté à 15:20h, 05 novembre Répondre

    Waouh j imagine le goût du poisson.

  • Pichet
    Posté à 13:59h, 07 novembre Répondre

    Je viens de faire cette recette, mais accompagnée d’une purée de patates douces et d’une réduction de jus de moules marinieres (de la veille) . Excellent, les assiettes étaient vides. Je référait sûrement très vite. Merci

  • Yza
    Posté à 14:15h, 08 novembre Répondre

    top!!! quelle bonne idée cette panure noisette-romarin! perso j’ai fait avec de la poudre de noisette et du romarin séché mais les goûts sont là! et le jaune d’oeuf : dans la purée
    je me suis régalée

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