05 Nov Ma recette de poisson-purée
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 filets de lieu noir (150 g chacun)
1 kg de pommes de terre à purée type Bintje ou Monalisa
100 g de beurre
15 cl de lait
75 g de noisettes
1 branche de romarin
1 blanc d’œuf
Sel
La recette
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau froide salée pendant
20 minutes à partir de l’ébullition : elles doivent être cuites, mais
fermes. Épluchez-les et passez-les au presse-purée (ou écrasez-les à
la fourchette).
ASTUCE : Réservez la moitié de cette pulpe de pomme de terre pour
la recette du lendemain : les croquettes de pommes de terre.
Faites chauffer votre lait et versez-le sur votre écrasée. Salez, poivrez,
et mélangez. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez.
Mixez ensemble les noisettes, le romarin et 2 pincées de sel pour les
réduire en poudre. Passez les filets de lieu dans le blanc d’œuf, puis
dans la poudre de noisette et de romarin. Faites chauffer le beurre
dans une grande poêle et faites dorer les filets 2 à 4 minutes de
chaque côté. Servez les filets de poisson accompagnés de purée de
pomme de terre.
duchedne
Posté à 14:04h, 05 novembretres tres bon continuer merci
duchesne marie paule
Posté à 14:06h, 05 novembretres bon j adore simple rapide efficace merci
TOURÉ Assetou
Posté à 15:20h, 05 novembreWaouh j imagine le goût du poisson.
Pichet
Posté à 13:59h, 07 novembreJe viens de faire cette recette, mais accompagnée d’une purée de patates douces et d’une réduction de jus de moules marinieres (de la veille) . Excellent, les assiettes étaient vides. Je référait sûrement très vite. Merci
Yza
Posté à 14:15h, 08 novembretop!!! quelle bonne idée cette panure noisette-romarin! perso j’ai fait avec de la poudre de noisette et du romarin séché mais les goûts sont là! et le jaune d’oeuf : dans la purée
je me suis régalée
Aur Elie
Posté à 20:52h, 15 novembreJe viens de tester cette recette, juste la partie “poisson”, et bien c’était une tuerie! Bien que c’était préparé sur un dos de lieu noir, la croute de noisettes a vraiment donné un très bon goût à mon poisson! Merci Laurent pour cette très bonne recette!