Ma recette de quiche chèvre-épinard

29 Avr Ma recette de quiche chèvre-épinard

Cuisson : 55 minutes
Préparation : 25 minutes + 3h de repos

Ingrédients (pour 6 pers.) :

Pâte à quiche :
250 g de farine T55
125 g de beurre
25 g de lait
75 g d’oeufs
1 cuil. à soupe de graines de moutarde

Garniture et appareil :
2 cuil. à soupe de graines de tournesol
600 g d’épinards en branche
1 bûche de chèvre frais ou 2 chèvres ronds frais moulés
4 oeufs
25 cl de lait
25 cl de crème fleurette
Sel fin gris, poivre du moulin, piment d’Espelette
20 g de beurre

La recette

Réunissez la farine, le beurre coupé en parcelles, une pincée de sel fin, de piment d’Espelette et les graines de moutarde dans la cuve d’un robot.
Sablez le tout. Battez l’oeuf avec le lait et ajoutez à la farine. Mélangez, formez une boule, enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer 3h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C.
Poêlez les épinards dans du beurre mousseux pendant 2 minutes. Remuez-les pendant la cuisson avec une fourchette piquée d’une gousse d’ail. Réservez.
Coupez la moitié de la bûche de chèvre frais en cubes, l’autre moitié en tranches. Toastez 5 minutes au four les graines de tournesol.

Étalez la pâte à 3 mm d’épaisseur et foncez un moule à bords hauts.
Déposez les épinards et les cubes de chèvre frais. Mélangez le lait, la crème et les œufs pour l’appareil, salez et poivrez. Versez sur la garniture, déposez les tranches de chèvre et saupoudrez des graines de tournesol. Enfournez pour 50 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

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