08 Juil Ma recette de sandwich à l’omelette
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 10 min
Préparation : 20 min
Ingrédients pour 4 pers. :
2 petites baguettes aux graines
10 oeufs
2 chèvre frais
1 bouquet de menthe
Huile d’olive
Sel gris fin, poivre du moulin
La recette
Cassez les œufs dans un saladier et mélangez avec sel et poivre.
Ajoutez 1/4 de botte de menthe concassée et mélangez. Chauffez une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Versez la moitié des œufs battus comme pour faire une crêpe.
Émiettez un chèvre frais sur toute la surface, rabattez les bords et roulez l’omelette en boudin à l’aide d’une spatule. Débarrassez sur la planche et renouvelez l’opération.
Taillez les baguettes de pain en deux, retirez l’excédent de mie. Arrosez d’huile d’olive et poivrez, ajoutez des feuilles de menthe.
Coupez les omelettes en deux et placez-les dans les pains. Refermez, enveloppez dans du papier à sandwich, emportez.
Astuce : Il est important de cuire cette omelette à feu doux car elle ne doit pas colorer pour rester souple.
Sophie Vermorgen
Posté à 10:51h, 01 aoûtEn Belgique, on fait souvent ce que nous appelons “les tartines à l’omelette” repas à amener pour le dej au travail ou à l’école pour les enfants qui ne mangent pas à la cantine le midi. On le prépare la veille au soir pour le lendemain midi: on réalise une omelette nature et on la met ENCORE CHAUDE (c’est important et c’est ce qui lui donne une saveur particulière) entre 2 tranches de pain beurré, puis on emballe et on réserve jusqu’au lendemain