Ma recette de sandwich à l’omelette

08 Juil Ma recette de sandwich à l’omelette

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 10 min
Préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 pers. :

2 petites baguettes aux graines
10 oeufs
2 chèvre frais
1 bouquet de menthe
Huile d’olive
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Cassez les œufs dans un saladier et mélangez avec sel et poivre.
Ajoutez 1/4 de botte de menthe concassée et mélangez. Chauffez une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Versez la moitié des œufs battus comme pour faire une crêpe.

Émiettez un chèvre frais sur toute la surface, rabattez les bords et roulez l’omelette en boudin à l’aide d’une spatule. Débarrassez sur la planche et renouvelez l’opération.

Taillez les baguettes de pain en deux, retirez l’excédent de mie. Arrosez d’huile d’olive et poivrez, ajoutez des feuilles de menthe.

Coupez les omelettes en deux et placez-les dans les pains. Refermez, enveloppez dans du papier à sandwich, emportez.

Astuce : Il est important de cuire cette omelette à feu doux car elle ne doit pas colorer pour rester souple.

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