30 Oct Ma recette de straccetti de cochon aux choux de Bruxelles

crédit photo : Nicolas Edwige

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Pour 6 personnes

600 g d’échine de porc
600 g de choux de Bruxelles
Huile d’olive et huile de pépin de raisin
10 cl de vin blanc sec
3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
¼ de botte de persil plat
Sel, poivre du moulin

La recette

Retirez les premières feuilles des choux de Bruxelles et coupez-les en deux.

Chauffer les huiles dans une grande cocotte basse. Déposez les choux, face coupée contre le fond, salez légèrement et faites-les dorer 7 à 8 minutes à feu moyen. Remuez.

Pendant ce temps, coupez l’échine de porc en fines lamelles.

Débarrassez les choux. Remettez de l’huile d’olive et saisissez les lamelles de porc à feu vif 2 à 3 min.

Versez le vin blanc et laissez-le réduire presque complètement. Ajoutez le vinaigre balsamique pour bien enrober la viande, remettez les choux.

Servez dans un plat, poivrez et parsemez de persil ciselé.

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