Ma recette de suquet de peix

08 Sep Ma recette de suquet de peix

Cuisson : 30
Préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 pers. :

12 tranches de poisson frais (rascasse, lotte ou poisson de roche)
2 gousses d’ail
2 tomates
300 g de pommes de terre
eau
Huile
Sauce aïoli :
3 gousses d’ail frais
2 jaunes d’œuf
25 cl d’huile d’olive
Sel et poivre

La recette

Faites revenir l’ail dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez ensuite les deux tomates râpées à la râpe gros trou. Ajoutez les pommes de terre en rondelles, versez de l’eau bouillante et laissez cuire à feu doux, à couvert pendant 20 min. Ajoutez les tranches de poisson et laissez cuire 10 à 12 min sans couvrir.

Sauce aïoli : Dans un petit saladier, réduisez l’ail en purée avec le sel. Déposez les jaunes d’œuf. Fouettez les jaunes en incorporant l’huile d’olive en filet comme pour une mayonnaise bien ferme.

Servez le suquet tiède avec l’aïoli.

Découvrez également :

Ma recette de spaghettis alla puttanesca Ma recette de chapon rôti Ma recette de darnes de truites meunière