25 Mai Ma recette de tarte chocolat framboise
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 25 min
Réfrigération/repos de la pâte : 30 min
Préparation : 25 min + 1 h
Ingrédients (pour 8 pers.) :
Pour la pâte cacao :
200 g de farine
100 g de beurre
15 g de cacao en poudre non sucré
50 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la ganache chocolat :
30 cl de crème liquide
200 g de chocolat noir à 70%
1 cuil. à soupe de miel
500 g de framboises
La recette
Préparez la pâte : Dans la cuve d’un robot, mélangez la farine, le cacao, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, jusqu’à obtenir un texture sablé. Incorporez l’œuf, puis travaillez la pâte jusqu’à former une boule. Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 160°C (th. 5).
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez votre moule à tarte. Couvrez d’un papier cuisson et de billes (ou haricots secs). Enfournez 15 minutes, retirez le papier cuisson et enfournez de nouveau 10 minutes.
Hachez le chocolat. Faites chauffer la crème et le miel. Versez sur le chocolat haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Versez la ganache dans le fond de tarte.
Disposez harmonieusement les framboises dans la ganache dessus.
Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir.
Guylaine Cote
Posté à 21:07h, 25 maiBelle tarte délicieuse
Virginie
Posté à 12:57h, 05 juincomment faire une ganache sans lactose ? allergique au lactose
Laurent Mariotte
Posté à 17:49h, 09 juinBonjour Virginie,
Vous pouvez remplacer la crème par du la crème de coco ou d’amande, tout en gardant la même quantité 30 cl.
Colette mahier
Posté à 13:05h, 13 juinBonjour
Peut on remplacer le chocolat par un autre parfum
Continuer je vous adore, émission qui donne l’envie de cuisiner te de manger
Merci
Bonne journée
Erraud Josiane
Posté à 13:25h, 13 juinBonjour, puis-je préparer cette tarte la veille
Laurent Mariotte
Posté à 15:10h, 13 juinBonjour,
Oui, vous pouvez
Doucet André
Posté à 13:09h, 15 juinBonjour Laurent,
Merci pour cette recette délicieuse.
J’ai remarqué que ma ganache restait un peu trop liquide, même après refroidissement.
Je ne pense pas mette trompé dans les quantités.
Faut-il ajouter un épaississant type gélifiant ?
Cordialement,
HERAULT BERNADETTE
Posté à 12:26h, 16 juinBonjour, puis-je faire cette tarte avec des FRAMBOISES SURGELEES ? Merci
Laurent Mariotte
Posté à 23:21h, 16 juinBonjour,
Non, elles vont rejeter trop d’eau.
LGP Nathalie
Posté à 20:58h, 17 juinBonjour,
Le chocolat ne se tient pas après 2 heures au frigo,.. c’est beaucoup mieux le lendemain….la crème est plus ferme.