30 Oct Ma recette de tatin de potimarron
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 50 min
Préparation : 10 min
Ingrédients pour 6 pers. :
1 potimarron
2 oignons rouges
100 g de sucre blond de canne
10 cl de vinaigre de cidre
100 g de beurre 1/2 sel
1 pâte feuilletée
La recette
Émincez les oignons, puis faites-les revenir 5 minutes dans un peu de beurre.
Préchauffez le four à 170 °C.
Lavez, videz et coupez le potimarron en quartiers ( 12 à 16 tranches).
Dans une casserole, démarrez un caramel avec le sucre et un peu d’eau puis déglacez avec le vinaigre de cidre. Laissez réduire de moitié et ajoutez le reste du beurre.
Versez le caramel dans un moule, disposez les tranches de potimarron en rosace, puis les oignons. Couvrez avec la pâte feuilletée en rentrant les bords et en faisant un petit trou au centre.
Enfournez 45 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler et servez.
Astuce : pour une belle rosace, coupez les extrémités des tranches de potimarron (gardez-les pour une soupe).
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