Ma recette de soupe de courges & pois chiche

Ma recette de soupe de courges & pois chiche


Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 4 pers.

100 g de pois chiche cuits au naturel
200 g d’épinards frais
1 kg de potimarron ou de potiron
1 cuil. à café de curcuma moulu
1 cuil. à café de cumin moulu
½ botte de persil plat
1 l de bouillon de légumes
1 pincée de piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

La recette

Lavez la courge, épépinez-la et coupez-la en gros cubes (gardez la peau pour le potimarron). Faites revenir les morceaux de courge dans une sauteuse avec huile et épices pendant 5 minutes. Versez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire 25 minutes.
Lavez et équeutez les épinards et jetez-les dans la cocotte. Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés. Laissez cuire 1 à 2 minutes de plus.
Salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette.
Répartissez les légumes avec leur bouillon dans quatre assiettes creuses et parsemez le persil effeuillé. Dégustez bien chaud.

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2 Commentaires
  • anne marie giovinazzo
    Posté à 13:57h, 16 novembre Répondre

    super

  • Lencier
    Posté à 18:07h, 16 novembre Répondre

    très bonnes recettes. Simple et facile.

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