Ma recette de tourte pommes de terre et morilles

Ma recette de tourte pommes de terre et morilles

Préparation : 45 min.
Cuisson: 1h30

Ingrédients pour 6/8 personnes
2 disques de pâte feuilletée
1 kg de pommes de terre charlotte
50 g de morilles déshydratées
500 g de champignons de Paris
2 échalotes
50 g de beurre
200 g à soupe de crème fraîche
1 dl de Vin Jaune ou Jerez (facultatif)
1 oeuf
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Préchauffez le four à 170°C.

Réhydratez les morilles dans une eau tiède pendant 30 minutes au moins. Coupez-les en deux et lavez-les dans trois à quatre eaux.
Egouttez-les. Emincez les échalotes et les champignons de Paris lavés.

Dans une cocotte, faites revenir les échalotes dans un peu de beurre. Ajoutez les morilles, assaisonnez et couvrez. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les champignons de Paris et laissez cuire à nouveau à couvert pendant 5 minutes.
Versez le Vin Jaune ou Jerès puis ajoutez la crème fraîche. Faites chauffer jusqu’à ébullition puis puis éteignez.

Épluchez et taillez les pommes de terre en lamelles de 3mm d’épais.
Assaisonnez dans un saladier. Dans un moule à manquer recouvert de papier cuisson, déposez un disque de pâte feuilletée puis une première couche de pommes de terre. Ajoutez la moitié des champignons et renouvelez l’opération. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée et soudez les bords avec un peu d’eau. Faites une petite cheminée au centre et décorez de quelques croisillons à l’aide d’un couteau. Dorez avec l’œuf battu et enfournez pour 1h15 voire 1h30 minutes. Laissez reposer 15 minutes et dégustez.

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10 Commentaires
  • pires nathalie
    Posté à 16:43h, 30 décembre Répondre

    bonjour , j’ai le plaisirs d’avoir eu votre livre pour noël je l’adore .
    bonne fin d’année

  • Michèle GROSRENAUD
    Posté à 16:45h, 30 décembre Répondre

    Bonjour,
    Juste une question : Que signifie 200 g à soupe de crème fraiche ?
    Est-ce 200 Gr ou 2 cuillère à soupe de crème fraiche;

  • Marie Pierre Maline
    Posté à 12:50h, 31 décembre Répondre

    Bonjour, pas mauvais mais manque de goût

  • Catherine Barré
    Posté à 12:58h, 31 décembre Répondre

    Ça à l’air succulent !!

  • CLAUDINE LE HEN
    Posté à 16:29h, 31 décembre Répondre

    Excellente recette, j’ai fais de mémoire suite a la présentation télé, je n’avais pas les morilles ni le vin jaune j’ai fais champignons de paris et coteaux du layon c’était délicieux je referai avec les bon ingrédients, merci a vous

  • Smaniotto carole
    Posté à 16:34h, 04 janvier Répondre

    Je vais essayer mais les pommes de terre faut les faires cuire un peu a l eau ou les mettre carrément cru dans le moule

  • PASCAL VERPAUX
    Posté à 10:17h, 07 janvier Répondre

    j’ai eu votre livre a noel un plaisir de cuisiner car les recettes sont simple

  • Galudec collette
    Posté à 13:02h, 07 janvier Répondre

    Trop trop bon!!!
    Tous les ingrédients utilisés..
    A refaire pour le plaisir de mes invités

  • GROSRENAUD Michèle
    Posté à 13:37h, 07 janvier Répondre

    J’aimerai bien faire cette recette mais je me pose 1 question. Est ce bien 200 gr ou 2 c. à soupe de crème ?

  • Carla et Fabrice
    Posté à 21:36h, 08 janvier Répondre

    1er essai aujourd’hui et résultat réussi.
    Trop trop bon ! Nous n’avions pas de vin jaune et on a mis du vin blanc.
    Bonne soirée

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