Ma recette de velouté de carottes à la bière de Noël

27 Déc Ma recette de velouté de carottes à la bière de Noël

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Pour 4 pers. :

500 g de carottes
20 cl de bière de Noël
20 cl de bouillon de légumes chauds
20 cl de crème liquide
30 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Quelques pluches de cerfeuil (facultatif)
120 g de reste de foie gras de la veille
Quelques dès de pain d’épices

La recette:

Pelez les carottes et taillez-les en cubes. Faites-les revenir quelques minutes dans le beurre. Versez la bière et le bouillon de légumes. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 40 minutes. Ajoutez ensuite la crème. Coupez le foie gras en petits morceaux ainsi que le pain d’épices qui vous reste (voir la recette de mini tatin foie gras ).
Versez les veloutés de carotte dans des assiettes creuses et répartissez les dés de foie gras au centre de chaque assiette. Ajoutez quelques pluches de cerfeuil. Dégustez aussitôt.

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